16 alimentos que le gustaban a Freddie Mercury

Freddie Mercury es un ícono, una estrella de rock cuyo talento, carisma y música cautivaron a millones de fanáticos en todo el mundo. Pero su magnetismo no se limitó al escenario o al estudio de grabación. También tuvo una vida colorida. Era conocido por su extravagancia y gustos audaces en moda, composición musical y actuaciones.

Esta audacia también se tradujo de alguna manera en su sensibilidad gustativa. Le encantaba la comida india y, a menudo, preparaba platos extravagantes para sus fiestas. Pero también tenía un lado moderado, uno que disfrutaba de los alimentos básicos británicos simples como el té y las tostadas.

Si eres un ávido fanático de Queen o simplemente sientes curiosidad por los hábitos alimenticios del cantante principal de una de las bandas más exitosas del mundo, siempre es fascinante saber cómo era la vida cotidiana de una estrella de rock. Conocer las comidas favoritas de Freddie Mercury puede darnos una visión íntima de esa vida. Aquí están 16 de sus favoritos, según su asistente personal de toda la vida, Peter “Phoebe” Freestone.

La herencia parsi-india de Freddie Mercury y sus años de formación en Zanzíbar (una antigua colonia británica) y la India influyeron fuertemente en su paladar. Esto explica su fascinación por el pollo al curry, específicamente el pollo dhansak.

“A Freddie le encantaban las comidas picantes. No necesariamente el chile picante, sino la comida condimentada con muchas especias exóticas diferentes”, escribió Peter Freestone en su blog. El pollo dhansak encaja perfectamente: un plato de pollo saciante con una salsa rica y picante hecha con especias fuertes como comino molido, cúrcuma, semillas de fenogreco, chile en polvo, cardamomo y cilantro.

Algunas recetas incluyen garbanzos para obtener un crujido más notorio y un sabor más a nuez. Pero la receta de Freestone utiliza lentejas remojadas, que se vuelven blandas y le dan al curry una consistencia espesa. La salsa está hecha a base de tomate, lo que en realidad no es la forma tradicional de cocinar curry indio, pero sigue siendo un método popular para darle cuerpo a un plato de curry. Para las verduras, la mayoría de las recetas incluyen berenjenas, patatas y espinacas picadas. Podemos imaginarnos a Mercurio disfrutando de este plato con el tradicional arroz o una guarnición de ensalada kachumber.

Dada su educación, se desprende que a Freddie Mercury le gustaba el dal (o dhal), un alimento básico de la cocina india. Dal es el nombre del plato y su ingrediente principal. Dal, el ingrediente, se refiere a guisantes, frijoles o lentejas que se secan y se parten. Absorben más humedad que las legumbres con la cáscara aún intacta. El dal se hierve en agua o leche de coco, según la receta, y luego se tritura hasta obtener una consistencia cremosa que se puede hacer más espesa o líquida, según las preferencias de cada uno.

Un punto clave en la cocina de dal es la tarka (o tadka), una técnica de templado que infunde al aceite los aromas y sabores de especias secas como el comino, la cúrcuma y los chiles. Esto es lo que lleva al humilde dal a otro nivel. Se vuelve tan sabroso que puedes verterlo sobre arroz simple y terminar el día. Si, como Mercurio, prefieres comida salada pero no picante, dal dará en el blanco. Es cremoso, con sabor a nuez y, según las especias que le agregue, dulce, picante o ambos.

Peter Freestone reveló que a Freddie Mercury le gustaba tomar dos rebanadas de pan tostado con mantequilla o mermelada. También reveló que el tipo de té favorito de Mercury era el Earl Grey de Twining. Lo tomaba todas las mañanas a las 9 de la mañana y podía beber dos o tres tazas más a lo largo del día. También le gustaba añadir dos azúcares y un poco de leche.

El té Earl Grey con tostadas es un desayuno esencialmente británico, y uno que Mercury habría conocido desde una edad temprana. Su padre trabajaba para el gobierno británico cuando su familia vivía en Zanzíbar. Cuando Mercury cumplió 8 años, lo enviaron a asistir a St. Peter’s School, un internado británico en la India. Cuando cumplió 17 años, una revolución violenta arrasó el protectorado y su familia huyó a Inglaterra en 1963. Luego, Mercury vivió su vida adulta en Londres, donde también conoció a sus compañeros de banda de Queen.

Se decía que a Freddie Mercury le gustaban las mermeladas y las mermeladas, y todas las mañanas untaba un poco sobre sus tostadas. Peter Freestone escribió en su blog que a su jefe le gustaban tanto que le preparaba a Mercury una docena de frascos de mermelada de fresa y otra docena de frascos de mermelada cada año. Estos serían el suministro del cantante para los siguientes meses hasta que Freestone pudiera hacer otro lote cuando las frutas vuelvan a estar en temporada.

En teoría, la mermelada casera es fácil de hacer. Sólo tiene tres ingredientes principales: fruta, azúcar y jugo de limón. Algunas personas agregan pectina para lograr la consistencia gelatinosa de las mermeladas comerciales (consulte nuestro fantástico truco de mermelada casera que agregará más textura y fibra a su crema de frutas). Pero, en realidad, puede ser complicado hacerlo bien y los pequeños errores pueden marcar una gran diferencia en la consistencia y el sabor. Si la temperatura no es la adecuada, o si no sabes cuándo retirar la olla del fuego, podría terminar demasiado líquida y no fraguar correctamente. ¡Bien por Freestone por asumir la tarea de cocinar el suministro anual de mermelada de Mercurio!

El pastel de pastor es otro plato esencialmente británico que le encantaba a Freddie Mercury. Hoy en día, la gente considera que el pastel de pastor tiene cordero. Si tiene carne de res, entonces es un pastel casero. Pero los registros históricos sugieren que antes no había ninguna distinción entre los dos. Un registro temprano de una receta, que data de 1894, afirma que tanto la carne picada como la carne de cordero se usaban para cocinar el pastel de pastor. La única diferencia era el condimento: la carne de res necesita clavo machacado, mientras que el cordero requiere especias, pimienta y sal.

Una vez cocida, la carne se coloca en una fuente para horno y luego se cubre con puré de patatas. Luego se cubre con queso rallado o pan rallado y luego se hornea.

Tenga en cuenta que no existe una receta única para el pastel de pastor. Algunas versiones añaden leche, mantequilla y especias al puré; otros vierten la mezcla de huevo y leche sobre el puré de patatas. A algunas personas también les gusta agregar guisantes, zanahorias picadas y otras verduras a la carne para darle más sabor, textura y valor nutricional. Desafortunadamente, sólo podemos adivinar la versión específica que le gustó a Mercury.

World of Freddie publicó recientemente un blog sobre cómo Freddie Mercury adoraba la moda, la arquitectura y la cocina japonesas. Visitó Japón por primera vez durante una gira en 1975 y, según se informa, regresó después para un viaje personal. Le encantaba comprar en el campo e incluso coleccionaba porcelana, grabados en madera y sedas, entre otros. En cuanto a la cocina, Mercury probó mucha comida local, pero no le gustaba el sushi crudo. Lo que sí amaba era el teriyaki.

El teriyaki es un plato salado que a menudo se cocina con carne de res o pollo. Los mariscos también se pueden utilizar como alternativa a la carne. Este plato tiene raíces japonesas, pero la versión que conocemos tan bien hoy probablemente surgió cuando los inmigrantes japoneses llegaron a los EE. UU. y modificaron la receta tradicional para acomodar los ingredientes disponibles.

Es posible que el “nuevo” teriyaki se haya inventado en Seattle. El vino de arroz dulce añadido a la salsa que hace que la carne sea sabrosa y brillante fue reemplazado por azúcar. El pescado fue sustituido por pollo y ternera, que eran más abundantes. Pero la esencia de la receta quedó: es un plato que brilla (teri) y se cocina a la plancha o al horno (yaki).

El stroganoff de carne es un favorito mundial y, como era de esperar, también uno de los platos favoritos de Freddie Mercury. Es tan reconfortante y reconfortante que es fácil imaginar a una de las estrellas de rock más importantes del mundo descansando después de un concierto y luego saboreando un plato de stroganoff en su habitación de hotel.

El stroganoff de carne es básicamente un guiso de carne que se espesa con crema espesa y luego se sazona con salsa inglesa, mostaza y otros condimentos sabrosos. La salsa cremosa simplemente realza el plato, dándole un sabor más rico que si solo tuviera caldo de carne normal. Aquí tienes una receta de stroganoff cremoso de ternera que seguro te calentará, especialmente en las noches de invierno.

Lo bueno del stroganoff de carne es que es versátil. Por ejemplo, en lugar de crema espesa o crema agria, puede usar crema de champiñones enlatada, que es más asequible. La mayoría de las recetas recomiendan fideos de huevo, pero puedes usar cualquier pasta que tengas a mano o verterla sobre puré de papas, que es la forma tradicional de servir stroganoff de carne.

Kipling es muy popular en Inglaterra y es ampliamente reconocido como la marca de pasteles más vendida del país. Si bien muchos critican su valor nutricional (o mejor dicho, la falta del mismo) por ser un alimento procesado que contiene conservantes, muchos se dan el gusto con estas tartas. Incluyendo, al parecer, a Freddie Mercury.

Andy Turner, director de programación de la estación de radio Capital Gold en Londres, trabajó una vez como asistente de ingeniero de sonido en un estudio donde Queen grabó uno de sus álbumes. Hacía recados para los miembros de la banda y, según se informa, una de sus tareas era comprarle al Sr. Kipling rodajas de almendras para Mercury. El cantante de “Bohemian Rhapsody” los comía con su té y le encantaban tanto que supuestamente se negaba a compartirlos con sus compañeros de banda. Según cuenta la historia, Brian May tomó en secreto una rebanada, y Mercury hizo un escándalo al respecto, diciéndoles a todos que a nadie se le permitía comer sus rebanadas de almendras del Sr. Kipling. Siendo el chico de los recados, Turner era la única otra persona a la que le permitía compartir su merienda favorita.

Kipling fue un refrigerio delicioso y conveniente para el estudio. En casa, Freddie Mercury pedía un pastel adecuado para acompañar su té de la tarde. Peter Freestone dijo que prepararía un pastel de almendras y cerezas para el músico. Dijo que encontró la receta en uno de los libros de cocina de su madre. En 2014, Freestone compartió la receta con los fanáticos de Mercury, quienes estaban ansiosos por conocer historias sobre el fallecido cantante.

Parece que a Mercurio le gustaban los pasteles en general, especialmente los pasteles personalizados para sus cumpleaños. Le encantaba que le sorprendieran y nunca dejaba de emocionarse con ellas. Hay muchas fotos en línea de Mercurio soplando las velas de sus pasteles de cumpleaños. Uno estaba hecho como una casa y tenía muchos detalles maravillosos como árboles y molduras de ventanas. Otro pastel de cumpleaños fue una réplica de un Rolls Royce rojo. También recibió un pastel con forma de guitarra eléctrica y otro que parecía una estación de esquí en una montaña, con un recorte de Freddie Mercury en las pistas.

Freddie Mercury era famoso por salir de fiesta, ya fuera invitado o anfitrión de una reunión. Según fotografías personales y relatos de sus familiares y amigos cercanos, estaba igualmente ansioso por organizar fiestas durante las vacaciones.

Peter Freestone compartió cómo era típicamente la Navidad en la casa de Mercury. Habría un árbol de 14 pies y ya estaría instalado y decorado desde principios de diciembre. Al cantautor le gustaba involucrarse en la decoración de su hogar. También se preparó meticulosamente para las fiestas que organizaría en Navidad y Boxing Day. Supervisaría a sus asistentes y aprobaría cosas como la lista de invitados y el menú.

Hablando de eso, Freestone dijo que normalmente comerían un pavo asado tradicional el 25 de diciembre y un jamón horneado al día siguiente. En una foto compartida en Reddit, Mercury riendo parecía estar revisando el pavo asado cocinado por su chef, Joe Fanelli. Las fiestas navideñas de Mercury suenan como un gran evento considerando que Freestone comenzaría a cocinar los pasteles y pudines en octubre.

World of Freddie compartió una hermosa historia sobre una de las celebraciones del cumpleaños de Freddie Mercury. La estrella del rock ya era conocida por sus extravagantes fiestas, algunas de las cuales se realizaban en otros países y duraban varios días. Y un año decidió organizar una gran fiesta de cumpleaños en Ibiza. Lo más destacado del evento fue la enorme paella que se cocinó al aire libre. Estaba cargado de camarones, vieiras y pollo, y se sirvió a cientos de invitados.

Cualquiera que haya intentado cocinar paella sabrá que no es fácil. Es fácil cometer errores como cocinar mal el arroz o elegir las carnes equivocadas. El propio Mercury quería asegurarse de que la paella se cocinara perfectamente, por lo que supuestamente envió los utensilios de cocina necesarios desde Londres. La fiesta mostró la extravagancia y teatralidad de Mercury, que a veces se filtra desde el escenario hacia su vida fuera del escenario. Pero más que eso, mostró la generosidad y el deseo de Mercury de compartir hermosos recuerdos con sus seres más cercanos y queridos.

El libro de cocina de edición limitada “Freddie Mercury’s Royal Recipes” comparte una receta de sopa de verduras y lentejas. Como escribió el chef de Freddie Mercury, Peter Freestone, en el libro de cocina, era una comida ligera que la estrella de rock disfrutaba hacia el final de su vida.

Las verduras y las lentejas son ingredientes versátiles que se pueden disfrutar solos o junto con otros componentes cuando se cuecen a fuego lento en una sopa. Algunas opciones comunes son la berenjena, el apio, las zanahorias y los pimientos morrones. Estas verduras de sabor suave absorben tan bien el agua del caldo que habrá una mezcla armoniosa de sabores en cada cucharada. Las lentejas, mientras tanto, hacen que la sopa llene más. Habría beneficiado a Mercury, cuyo diagnóstico de SIDA probablemente afectó su apetito.

Hay varias formas de hacer que los champiñones sean más deliciosos y apetitosos, y una de ellas es remojándolos en una marinada. Los hongos absorben líquidos fácilmente, por lo que Ina Garten desaconseja lavarlos con agua. Hacerlo podría dejarlos empapados y más suaves. Pero si los champiñones se marinan en un líquido cuidadosamente mezclado, absorberán esos sabores y se volverán todo menos insípidos.

Esto es lo que consigue la receta de Peter Freestone de champiñones marinados. Como se muestra en las fotografías de prensa de su libro de cocina, extrae grasa de las tiras de tocino antes de agregar champiñones picados y dejarlos cocinar en grasa de tocino. Para realzar aún más este sencillo plato de champiñones, Freestone agrega vino tinto y luego deja que todo hierva a fuego lento hasta que se reduzca a un agradable almíbar. Básicamente, los champiñones se marinan en grasa de tocino y vino mientras se cocinan, obteniendo un rico sabor que a Freddie Mercury le encantaba. Le gustaba comer champiñones marinados como entrante para el almuerzo y, a veces, los pedía cuando tenía invitados.

Freddie Mercury no solía comer mucho huevos revueltos. De vez en cuando desayunaba un poco con tocino, pero a menudo terminaba alimentando a sus gatos con huevos. Pero después de que le diagnosticaron SIDA y su enfermedad progresó, el paladar de Mercury cambió. Se volvió más difícil para él tolerar los sabrosos y especiados platos indios que antes disfrutaba. Y así, los huevos revueltos que antes no le gustaban se convirtieron en una de sus comidas favoritas. En su blog, Peter Freestone dijo que inicialmente los condimentó con las especias indias que le gustaban a Mercury. Pero a medida que su tolerancia a las especias disminuyó, el chef redujo el condimento a solo sal y pimienta.

En otra publicación de blog, Freestone reveló que el ícono del rock solía tener un almuerzo ligero y una cena abundante, lo que sigue el estilo de vida de Mercury de indulgentes fiestas nocturnas y reuniones con amigos. Pero después de su enfermedad, los hábitos alimenticios del cantante cambiaron. Almorzaría abundantemente y cenaría ligero, presumiblemente para asegurarse de poder dormir mejor y evitar la indigestión.

Una vez, un fan le preguntó a Peter Freestone si a Freddie Mercury le gustaban los sándwiches, y él dijo que al compositor de “We Are The Champions” sí le gustaban. Freestone solía preparar sándwiches de pepino, pollo, atún y huevo para la estrella de rock. El chófer y querido amigo de Mercury, Terry Giddings, llevaba estos sándwiches al estudio donde trabajaría la banda. Aparentemente, Mercury quedaría tan absorto en su trabajo que no saldría del estudio para salir a comer. Llevarle sándwiches era la mejor manera de asegurarse de que no se olvidara de comer.

Freestone amablemente proporcionó sus recetas para estos sándwiches en su blog. También dio dos consejos importantes: ¡use pan fresco y unte con mantequilla! Untar mantequilla realza instantáneamente un sándwich, ya que le da un sabor sofisticado al pan y sus componentes. También hay una razón más práctica y científica detrás de untar mantequilla en el pan: crea una barrera entre el pan y los ingredientes húmedos como la mayonesa y los tomates, evitando que el sándwich se empape. Siga este sencillo paso y podrá decir con seguridad que está comiendo sándwiches al estilo Freddie Mercury.

No hay mejor manera de culminar un resumen de las comidas favoritas de Freddie Mercury que una copa de champán. ¿O deberíamos decir “zapato”?

Es bien sabido que Mercury disfrutaba de su licor, especialmente cuando celebraba con sus amigos y familiares más cercanos. ¡Y le encantaba el champán! Su favorito era Louis Roederer Cristal. Siempre estuvo bien abastecido cuando residió en Garden Lodge, según el blog de Peter Freestone.

Una foto en World of Freddie muestra un refrigerador alto lleno solo de botellas de vino y champán. Incluso había jugo de naranja, por lo que Mercury probablemente también disfrutó de una mimosa clásica. El frigorífico insinúa un estilo de vida indulgente, pero lo que hace que la vida de Mercury sea tan fascinante es que disfrutaba de su fama de estrella de rock de todo corazón, sin pretensiones. En realidad, no es la extravagancia lo que atrae a la gente, sino la forma honesta y sin remordimientos en que abordaba la vida.

Hay una foto en Reddit de un periódico antiguo que mostraba a los miembros de Queen y sus cosas favoritas. La comida favorita de Mercurio era el champán en una zapatilla de cristal. Qué combinación perfecta con el espíritu chispeante con el que vivió su vida.