Degustar platos locales es una de las partes más divertidas de cualquier viaje. Para muchos turistas, la gastronomía se convierte en un factor decisivo a la hora de elegir un país o ciudad para sus vacaciones. Time Out ha publicado un ranking de las mejores ciudades gastronómicas del mundo para 2026. Para elaborar esta lista, los periodistas encuestaron a miles de residentes de diferentes países y les pidieron que calificaran la calidad, variedad y accesibilidad de la cocina local. Además, en el estudio participaron chefs, críticos de restaurantes y expertos de la industria gastronómica. Los autores del ranking señalan que al elaborar la lista se tuvo en cuenta no sólo la popularidad de los restaurantes y el nivel de servicio, sino también las tradiciones culinarias, la cultura alimentaria, la disponibilidad de productos y la singularidad de la cocina local. ## Lima encabeza el ranking mundial El primer lugar en la lista lo ocupó la capital del Perú, Lima, según los expertos la gastronomía de esta ciudad refleja la rica diversidad cultural y natural del país, aquí se pueden degustar platos de casi todas las regiones del Perú, desde la cocina amazónica hasta recetas tradicionales del norte y sur del país. Los autores del ranking prestaron especial atención no sólo al famoso ceviche, sino también al plato menos conocido fuera del Perú, la causa limeña, un aperitivo frío hecho de papas con varios rellenos. Además, Lima se convirtió en la ciudad más accesible para los amantes de los descubrimientos gastronómicos en el ranking. Según la encuesta, el 90% de los lugareños considera que los restaurantes son baratos, y el 85% calificó a la ciudad como accesible para salir a cenar. ## Bangkok y Ciudad de México en el tercer lugar El segundo lugar fue para Bangkok Como señalan los expertos, la cultura gastronómica moderna de la capital tailandesa se ha visto influenciada por el comercio internacional, la migración y las tradiciones culinarias chinas. Estas han desempeñado un papel importante en el desarrollo de la famosa cultura de la comida callejera. “Los mejores platos de Bangkok a menudo combinan sabores dulces, salados, ácidos y picantes”, afirma la publicación. El panorama gastronómico de la capital mexicana aúna influencias culinarias de todo el mundo. Carne de cerdo marinada con chiles y especias, servida sobre tortilla de maíz. ## Londres y Barcelona completan el Top Five Londres ocupó el cuarto lugar. Según los autores del ranking, la cocina de la capital británica refleja la historia centenaria del país y la influencia de numerosas oleadas migratorias. Los establecimientos tradicionales ingleses conviven con éxito con restaurantes que ofrecen cocina india, china, coreana y muchas otras cocinas de todo el mundo. “A ninguna otra ciudad del mundo le gusta más salir a cenar que a los londinenses”, señalan los expertos de Time Out. Completando el top cinco está el Barcelona. Las tradiciones culinarias de la capital catalana han sido moldeadas por la cultura mediterránea, la herencia romana y el comercio internacional. También contribuyeron de manera significativa los productos que aparecieron en Europa después del descubrimiento de América, en particular los tomates y las patatas. Los expertos también recuerdan que Barcelona fue una de las primeras ciudades de España donde se desarrolló la cultura de la restauración moderna. ## Top 20 Ciudades Gastronómicas del Mundo Además de las líderes del ranking, entre las veinte primeras se encuentran: • Ciudad Ho Chi Minh (Vietnam); •Melbourne (Australia); • Pekín (China); • Atenas (Grecia); • Lisboa (Portugal); • Ciudad del Cabo (Sudáfrica); • Osaka (Japón); • Bangalore (India); • Nápoles (Italia); • Nueva York (EE.UU.); • Hong Kong (China); •Buenos Aires (Argentina); • Marsella (Francia); • Copenhague (Dinamarca); • Medellín (Colombia). El turismo gastronómico moderno hace tiempo que dejó de limitarse a visitar restaurantes famosos. Hoy en día, los viajeros buscan nuevos sabores, productos locales y tradiciones auténticas. El ranking Time Out muestra que las mejores experiencias gastronómicas se pueden encontrar tanto en capitales mundiales famosas como en ciudades que siguen siendo una opción menos obvia para los turistas.
