Su abuela le enseñó a cocinar. Es decir, cómo cocinar comida tradicional india que alimente tanto el cuerpo como el alma. El padre Joseph Dovari, que se crió en la parte sur de la India, recientemente compartió la alegría de la cocina india suave y picante con sus feligreses de la parroquia St. Ann en Bethany Beach, Delaware.
En lo que podría parecer una combinación interesante, el restaurante DiFebo’s, de tradición italiana, recibió al P. Dovari para compartir sus talentos culinarios con su chef, Lou Ortiz, y los dos se asociaron en una demostración de cocina para unas 50 personas, la mayoría de las cuales eran feligreses de St. Ann. La familia DiFebo son miembros de la Parroquia.
Lisa DiFebo, que ayuda a administrar el restaurante de la familia, dijo: “Mi padre me rechazó durante un año, así que estoy feliz de tenerlo aquí”.
“El padre es un excelente cocinero”, dijo la feligresa Belkis Stallings. “Lo he visto hacer rosquillas con lentejas”.
Stallings aprecia el amplio conocimiento del sacerdote sobre la comida india y la combinación única de especias que realzan su sabor.
¿Sabías que el curry no era una especia sino una mezcla de especias?
“Cada zona de la India tiene su mezcla única de curry, que varía”, dijo el P. Dovari. “El suelo también hace que las especias sean diferentes en cada región. Cientos de curry provienen de diferentes áreas con diferentes sabores”.
Si bien las raíces de la familia DiFebo se encuentran en Italia, no en la India, las culturas comparten valores en torno a la comida y la familia.
“Esta es una extensión de lo que hacemos: es hospitalidad, reunir a las personas, compartir una comida y buenas conversaciones. Esperamos que inspire a las personas a comer en la mesa junto con su familia”, dijo Lisa DiFebo.
Los asistentes inclinaron la cabeza mientras el Padre John Klevence, párroco de St. Ann, dirigía la oración antes de que todos comenzaran a participar de la comida de pollo con mantequilla y curry de papa y coliflor.
Allí, para disfrutar de su comida nativa, estaban otros dos sacerdotes de la India que sirven localmente, el P. Pushparaj Alphonse, actualmente en la parroquia de St. Edmond en Rehoboth Beach, y el p. Ravi Kumar Voliganti, pastor asociado de la parroquia St. Luke en Ocean City, Maryland.
Lenore Thommes, de 92 años, vino porque nunca antes había probado la comida india.
Patty Pastore, feligresa de St. Ann, vino porque le encanta la comida india. La feligresa Sue Cutter vino por otra razón: “Odio la comida india. Pero estoy aquí porque amo al padre Joseph”.
P. Joseph Dovari se mostró agradecido de poder compartir una parte de su país a través de la comida. Cada vez que lo hace, le recuerda a su querida abuela, quien no sólo le enseñó las complejidades de las especias y cómo cocinar con ellas, sino también las complejidades de la vida. Ella se convirtió en su defensora: el principal miembro de la familia que afirmó profundamente su deseo de convertirse en sacerdote.
