Probé chili de 5 cadenas y los clasifiqué de peor a mejor – Chowhound

Hay una razón (muchas razones, en realidad) por la cual el chile es un alimento básico en las comidas al aire libre en todo el país; en el mejor de los casos, cuenta con un equilibrio de sabores dulces, salados y picantes, así como una variedad de texturas y colores. Chili es tan querido que existen innumerables riffs regionales en todo Estados Unidos, desde Texas Red hasta la cadena Skyline Chili al estilo de Cincinnati.

Si bien cocinar su propio chili a veces puede significar horas de cocción a fuego lento y muchos ingredientes, pedirlo en una cadena de restaurantes puede reducir toda la preparación y cocción y ofrecer un tazón que es (casi) tan bueno como una versión casera en una fracción del tiempo. Sin embargo, no todas las cadenas de restaurantes adoptan este plato de la misma manera, y muchas no igualarán la calidad de la especialidad picante de chili con carne de res en olla de cocción lenta que usted podría estar acostumbrado a disfrutar en casa. Por eso, probé cinco tazones de chili de cinco cadenas nacionales para determinar cuál sirve la versión más deliciosa de este plato clásico. Siga leyendo para ver cómo se comparan entre sí.

Permítanme comenzar diciendo que ninguno de los chiles de este resumen sabía mal. De hecho, todos estos fueron devorados poco después de llegar a la mesa de mi cocina. Dicho esto, hubo que tomar algunas decisiones difíciles y el chili en Quiznos no alcanzó una clasificación más alta.

En esta cadena de 45 años, que experimentó una caída importante pero que alguna vez fue mejor conocida por sus sándwiches submarinos tostados, el chile se clasifica como una opción de sopa “rica y picante”, lo que significa que alterna con otros alimentos básicos, como el brócoli, el queso y los fideos con pollo. La categorización de la sopa es apropiada, ya que Quiznos sirve el chile más fino de esta lista. Tiene una base caldosa y rica en tomate, de la cual sorberás una gran cantidad en cada cucharada y no aguantarás la respiración para obtener la consistencia rica, cocida y parecida a un guiso que de otro modo podrías esperar del plato.

Debido a su consistencia más fina, las mezclas clásicas de chile con frijoles y carne están un poco más suspendidas en el caldo y, como tal, es posible que no las consigas en cada bocado. Cuando consigues un poco en tu cuchara, son abundantes; espere trozos considerables de carne molida y salchichas, frijoles pintos firmes y aromáticos cocidos como apio y cebolla. Quiznos tampoco tiene reparos en incluir trozos de tomate cocido, lo que podría ser una ventaja para algunos, pero para mí eran demasiado blandos, especialmente porque todas las demás verduras estaban muy bien cocidas.

La otra tienda de sándwiches en esta lista, Potbelly, supera al chile de Quiznos por estar mucho más cocido, lo que resalta un sabor y una riqueza que comienza a acercarse a los tazones de mayor rango. La carne está finamente molida, lo que da como resultado un bocado más cohesivo que los trozos en la versión de Quiznos.

En última instancia, este chile se ubica en el extremo inferior porque no tiene nada de especial. De ninguna manera me decepcionaría recibir una taza, ya que tiene algo de dulzura y dimensión con frijoles, pimientos morrones y cebollas, pero no es tan memorable como algunas de las opciones de otras cadenas de restaurantes nacionales.

Aunque lo probé sin aderezos por razones de control y justicia, estoy seguro de que las galletas de ostras que venían en la bolsa, junto con una pizca de queso cheddar, mejorarían este chile varios niveles. En su forma original, el chile Potbelly no ofende, pero tampoco necesariamente impresiona.

Estoy seguro de que hay un pequeño rincón de Internet que se enojará conmigo por colocar el chili de Wendy’s como el tercer plato clasificado en esta lista, y para ellos, debo decirles que un lugar entre los tres primeros no es nada de lo que burlarse. Este chile parece tener seguidores de culto entre los fanáticos, con muchas recetas imitadoras que pueblan Internet, y ciertamente puedo ver por qué.

Si solo tuviera un adjetivo para describir el chile de Wendy’s, sería “abundante”. En la mezcla, que es espesa y está cargada con trozos de carne molida, encontrarás varios tipos de frijoles (vi riñones y pintos), así como cubos más pequeños de pimientos y tomates cocidos a fuego lento. El resultado es un caleidoscopio de sabores, texturas y colores.

Es literalmente imposible no tener una montaña de carne en cada bocado de este guiso, lo que lo hace muy adecuado para servir solo como plato principal, pero también puedo ver muy fácilmente por qué hay tantas formas sabrosas de mejorar el chile Wendy’s con mezclas y aderezos adicionales. El chile ocuparía un lugar aún más alto en esta lista si los dos siguientes no fueran tan espectaculares como lo son.

Sé lo que estás pensando, porque yo también lo estaba pensando: una porción escasa, sin frijoles y con un ligero brillo en la parte superior debido a lo que estoy seguro es una porción saludable de aceite de cocina. ¿Cómo es posible que el Homestyle Chili de Smashburger tenga una clasificación tan alta?

Es sencillo; A pesar de todos sus defectos obvios, este plato de chile imparte el sabor umami más adictivo de cualquiera de las otras opciones de esta lista. Lo que le falta en mezclas o sabor a tomate, lo compensa con carne molida muy sabrosa en una salsa casi tipo gravy que sabe como si estuviera cocinada a fuego lento durante horas.

Esta taza de chile se sirve tradicionalmente con una cobertura de queso cheddar rallado añejo, que estoy seguro solo lo hará cantar más fuerte. Mientras tanto, incluso sin queso, Homestyle Chili de Smashburger ha solidificado su lugar como el favorito de las opciones de cadenas de restaurantes. Es excelente tal como está, y solo puedo imaginar lo bien que combinarían sus sabores con los de una hamburguesa con queso clásica.

Para mi agradable sorpresa, es el galardonado chili de Dave’s de Famous Dave’s el que elimina el resto de las opciones de esta lista. Esta cadena de restaurantes, que cuenta con más de 100 ubicaciones en 30 estados, sirve un plato equilibrado, repleto de combinaciones y, a diferencia de cualquiera de las otras opciones de esta lista, decentemente picante.

Una mirada a la lista de ingredientes de este chile y es fácil ver por qué ocupa el primer lugar. La base hecha desde cero contiene salchichas picantes y carne de res finamente molida, así como porciones generosas de frijoles, cebolla y chile chipotle para darle un toque ahumado adicional y un picante suave. El plato se termina con solo un toque de la salsa BBQ Rich & Sassy del restaurante, que también aporta un ligero dulzor y sabor a tomate.

Entre su perfil dulce y picante, su textura suave y su complejo sabor a carne, no puedes equivocarte con el chili en esta cadena de restaurantes de barbacoas que sirve acompañamientos excepcionales. Antes de elaborar esta clasificación, no había estado en el restaurante ni una sola vez y ahora estoy listo para hacer un viaje especial solo por el chile.

Antes de seleccionar los platos para este ranking, primero definí los parámetros tanto del chili como de las cadenas de restaurantes. Cualquier restaurante que ofreciera un plato que no se llamara explícitamente “chili” fue descalificado, al igual que cualquier restaurante que solo ofreciera el plato como especial por tiempo limitado. Al elaborar esta lista, definí una cadena de restaurantes nacional como cualquier restaurante, ya sea de servicio rápido o de mesa, con al menos 100 ubicaciones en al menos 30 estados. Excluí por completo de la lista las cadenas de restaurantes regionales (incluso si merecen atención nacional).

Si bien muchas de las cadenas de restaurantes en esta lista ofrecieron una serie de detalles para mejorar su chili (en forma de crema agria, queso y galletas saladas), preparé esta clasificación basada en tazones simples, con el objetivo de probar los sabores del chili sin ninguna obstrucción de otros ingredientes. Para evitar prejuicios hacia una cadena de restaurantes o hacia otra, probé cada taza varias veces en una prueba de sabor a ciegas antes de finalizar la clasificación.