Culver’s
Pregúntele a un estadounidense sobre las cuajadas de queso y es posible que ni siquiera sepa qué son, o que solo haya oído hablar de ellas como parte del querido plato de papas fritas de Canadá, la poutine. Pero en Wisconsin, un centro de producción láctea conocido como “America’s Dairyland”, no se cansan de ellos. Es por eso que, aunque Culver’s, fundada en Wisconsin, es famosa por sus ButterBurgers, la que ocupa el primer lugar en nuestro ranking de cadenas de hamburguesas de EE. UU. también presenta la cuajada como un elemento popular del menú. Las pepitas doradas están deliciosas tal como están, pero puedes darles un impulso extra cubriéndolas con otros dos elementos del menú de la cadena del Medio Oeste: la salsa de chile y queso.
Las cuajadas de queso cheddar blanco y amarillo de Culver están cubiertas con un empanizado sazonado que incluye ajo seco, cebolla, perejil y otras especias, y luego se fríen. El segundo componente, George’s Chili, lleva el nombre de George Culver, quien cofundó la cadena en 1984 con su esposa, su hijo y su nuera. Desarrolló la receta para el menú a fuego medio, hecho con carne de res, tomates, frijoles, pimientos, cebollas, apio y una mezcla secreta de especias. También puede optar por más elementos de sabor con George’s Chili Supreme, que está cubierto con crema agria, queso rallado y cebolla morada cruda. Por último, la salsa de queso cheddar Wisconsin es una mezcla de queso cheddar fuerte y lácteos que incluye mantequilla y leche en polvo.
Solicite su cuajada en las bandejas de papel recubierto en las que vienen las papas fritas con chile y queso cheddar en lugar de sus habituales bolsas de papel. Vierta primero el chile y luego cubra ambos con la salsa de queso. Tendrás un acompañamiento delicioso que puede servir también como comida, dependiendo del hambre que tengas.
Culver’s utiliza cuajada exclusiva elaborada en Wisconsin, el tipo de queso más joven
Una manera fácil de explicar qué es la cuajada es que es la forma más joven de queso, creada al comienzo del proceso de producción antes de que se puedan convertir en los bloques familiares que todos conocemos. Cuando se agregan coagulantes como el cuajo a la leche para hacer queso, los sólidos y el suero se separan. Luego, los sólidos se prensan, se cortan y se salan para hacer cuajada. Tienen una textura elástica y los frescos chirrían cuando los muerdes.
Culver’s introdujo sus cuajadas en 1997, 18 años antes de que creara el Día Nacional de la Cuajada de Queso en 2015, el 15 de octubre. La cadena los obtiene de LaGrander’s Hillside Dairy de Wisconsin, que los fabrica exclusivamente para la cadena. La empresa familiar de tercera generación los produce a partir de leche que los productores lácteos locales entregan fresca diariamente.
La cadena lanzó su Curdtoberfest inaugural en octubre de 2025 para celebrar las pepitas de queso. Estrenó una versión de jalapeño con pequeños trozos de pimiento picante en el empanizado y también recuperó su CurderBurger, ambos por tiempo limitado. Culver’s presentó inicialmente la hamburguesa para el Día de los Inocentes en 2021, con la intención de que fuera una broma divertida. Pero a los clientes les acabó encantando, por lo que desde entonces se ha vuelto a publicar periódicamente. Es una ButterBurger de lujo, que tiene queso, pepinillos, mayonesa, cebollas crudas, lechuga y tomate, cubierta con una hamburguesa de requesón empanizada y frita. Los clientes que quieran la hamburguesa favorita de los fanáticos cuando no esté disponible pueden usar un truco sencillo para replicarla: simplemente pida cuajada y apílela sobre su hamburguesa.
