Nunca es fácil decir adiós a alguien que amas. La semana pasada, mi esposo Jon y yo tuvimos que despedirnos de nuestra querida perra, Megan. Vivió 13 años maravillosamente completos antes de fallecer, y aunque sabíamos que su momento llegaría más temprano que tarde, nunca es fácil…
Si llevas un tiempo leyendo mi columna, quizás recuerdes que pasé varias temporadas trabajando con perros de trineo en Alaska y Wyoming. Conocí a Megan en el patio de perros durante mi primer invierno: increíblemente rubia color fresa y, a diferencia de algunos de los perros de mi equipo, demasiado educada para atacarme cuando llegó el momento de ponerle el arnés y correr. Era gentil, relajada e increíblemente dulce.
Al final de mi primera temporada, decidí que el atleta de 10 años que pronto se retiraría merecía descansar y relajarse un rato, y que eso debería ser con Jon y conmigo en Mississippi.
Kristin y su husky de Alaska, Megan, posan para una fotografía en Wyoming. Kristin conoció a Megan durante su primer año de mushing y luego la trajo a casa cuando el perro se retiró. La semana pasada, Kristin y su esposo, Jon, se despidieron de Megan y luego compartieron sus recuerdos favoritos mientras tomaban un plato de pollo con chile blanco, un plato que Kristin solía preparar con un compañero de trabajo en Wyoming. Foto tomada por Brolin Taylor y enviada por Kristin Lynch/Dispatch Staff
Algunos pueden pensar que es cruel traer un perro de nieve al sur, pero los huskies de Alaska (el estándar de oro en el mundo de los trineos de perros) son sorprendentemente rápidos para adaptarse y prosperar en casi cualquier entorno: simplemente están construidos de manera diferente. Megan fue un excelente ejemplo de esa adaptabilidad cuando se despojó de su gruesa capa interna al mes de vivir en Columbus y pasó sus días tomando el sol en nuestro patio.
Incluso en los días más calurosos, tendría que ser la voz de la razón y convencerla de que volviera al aire acondicionado: ¡el clásico husky testarudo!
Si bien conocí a Megan en su papel de perro de gira que transportaba a personas de todo el mundo en viajes cortos de un día, sus primeros años los pasó como atleta. Scott Janssen, “The Mushin’ Mortician” (propietario de Janssen Funeral Homes Inc. en Alaska), llevó a Megan a múltiples carreras de trineos tirados por perros Iditarod durante su juventud, cada una de las cuales consistió en aproximadamente 1,000 millas a través del desierto de Alaska. En pocas palabras, Megan era un perro increíble.
Como ocurre con tantos seres vivos, Megan ha tenido algunos problemas de salud inesperados en los últimos años. La primavera pasada había dejado de comer por completo. La llevé al veterinario y él me dio una larga lista de posibles dolencias, pero dijo: “Lo primero es lo primero, sólo necesitas que coma algo, ¡cualquier cosa!”.
Ahh, sí, ¡tenías que saber que iba a conectar esto con la comida de alguna manera!
Entonces, después de probar todos los adornos elegantes para comida para perros que pude conseguir sin suerte, finalmente fui a Walmart y compré un pollo asado. Llegué a casa, le quité la piel, la desmenuzé y… ¡se comió el pájaro entero! Entonces volví por otro y ella siguió comiendo. Incluso después de que finalmente superó esa primera depresión y comenzó a comer su comida normal para perros nuevamente, cada vez que compraba un pollo asado para una receta, me aseguraba de comprar un segundo pájaro solo para ella. Ella vivió otro hermoso año con nosotros y esta semana fui a comprar un pollo asado en su honor. A Megan le encantaría comerlo tal como está, pero he decidido revisar una receta favorita de pollo con chile blanco.
Cuando hacía trineo de perros en Wyoming con mi querida amiga y compañera musher, Hannah, hacíamos juntos una tanda de chile cada semana. Después de largos días en el frío y la nieve, lo último en lo que queríamos pensar era en cocinar, pero, por supuesto, al final del día siempre estábamos hambrientos. Poder tirar un plato de chile en el microondas terminó siendo un absoluto salvavidas.
Nos cansamos de los clásicos chiles a base de carne y tomate bastante rápido, así que Hannah le pidió a su mamá su receta de chile con pollo blanco y déjame decirte que es tan delicioso como fácil de preparar. Todo lo que tienes que hacer es desmenuzar un pollo asado, cortar una cebolla, un poco de ajo y unos pimientos, y el resto es simplemente agregar algunos productos enlatados a la mezcla y dejar que hierva a fuego lento. A Hannah y a mí nos gusta el picante, así que optamos por algunos jalapeños frescos y chile en polvo también, pero los omitirías para ser fiel a la receta clásica de su madre.
Jon y yo disfrutamos de un gran plato de esto mientras compartíamos fotos y recuerdos de nuestra dulce niña este fin de semana. Fue un absoluto honor ser su cuidadora durante sus tres años de jubilación y la extrañaré muchísimo.
Si tienes un perro, espero que lo abraces más fuerte y tal vez incluso le des un regalo para mí, ¡tal vez un pollo asado innegablemente delicioso, aprobado por Megan!
Este plato de chili de pollo blanco fue un consuelo durante los días de mushing y ahora sirve como un recordatorio de Megan, la querida perra de trineo de Kristin que falleció la semana pasada. La receta es simple, fácil y la mejor comida reconfortante. Kristin Lynch/Dispatch Staff
CHILE DE POLLO BLANCO DE LA MAMÁ DE HANNAH
Ingredientes:
1 pollo asado, desmenuzado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
1 pimiento verde, cortado en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 jalapeños, cortados en cubitos
1 frasco (16 onzas) de salsa
1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
3 latas (15,5 onzas) de frijoles pintos, escurridos
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta, al gusto.
8 onzas de queso jack con chile jalapeño rallado
Para cubrir: crema agria, cilantro, lima y totopos
Instrucciones:
â– Mientras aún esté caliente, desmenuza el pollo asado y reserva.
â– En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Picar la cebolla, el pimiento verde y los jalapeños. Una vez que el aceite esté caliente, saltea las verduras hasta que estén blandas.
â– Una vez que las verduras se hayan ablandado, agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos, junto con las especias, revolviendo constantemente para no quemar nada.
â– Una vez que todo esté incorporado y fragante, agregue la salsa, los tomates cortados en cubitos y los frijoles escurridos, junto con el caldo de pollo y el pollo asado desmenuzado.
â– Llevar a ebullición a fuego lento durante unos 30 minutos.
â– Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.
â– Retire del fuego y agregue el queso rallado hasta que se derrita y esté completamente incorporado.
â– Sirva con una cucharada de crema agria, cilantro fresco, un chorrito de jugo de limón y totopos. ¡Disfrutar!
Kristin es local de Columbus y se graduó del Programa de Artes Culinarias de MUW. Vive en el centro con su marido Jon y su travieso gato Sokka. En su tiempo libre le gusta hornear, hacer vidrieras y salir con sus amigos. Si la ves en la ciudad, ¡salúdala!
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