INDIANAPOLIS (WISH) – Flavors of the Heartland está de regreso en el Indiana History Center, y el evento de este mes incluirá un dulce griego con raíces que se remontan a miles de años.
Rachel Serago es diseñadora instruccional durante el día, pero el miércoles impartirá una clase de elaboración de koularakia en el Centro de Historia de Indiana.
La clase, programada de 13:00 a 15:00 horas, ofrece a los participantes la oportunidad de aprender sobre las galletas tradicionales griegas. La clase está incluida en el precio de la entrada al centro de historia.
Estas galletas griegas, conocidas como koularakia, tienen una larga historia que se remonta a la civilización minoica, entre el 2000 y el 1400 a.C. Más tarde se convirtieron en una comida callejera popular durante el Imperio Otomano.
Serago dice que su familia es griega y afirma que sus bisabuelos emigraron de Grecia a principios del siglo XX y que ella se crió con estas recetas tradicionales.
“(Koularakia) honestamente significa ‘galletas’ en griego”, dijo. “Estas son galletas que no son demasiado dulces, excelentes para tomar con café y siempre se preparan alrededor de Pascua”, dijo Serago, y agregó que la semana actual entre Pascua y la Pascua ortodoxa es el momento perfecto para prepararlas.
La preparación consiste en darle forma a la masa. Los participantes aprenderán a enrollar la masa formando una cuerda y luego a formar varias formas. Serago mencionó formas comunes y señaló: “En realidad, las enrollas como si fueran una cuerda y les das forma. Con frecuencia tienen forma de S o trenzas”.
Serago dice que algunas familias agregan semillas de sésamo a las galletas, pero las recetas varían según la familia. “Lo que aprenderás sobre la cocina griega es que cada familia tiene su propia receta. Entonces, cada receta de koularakia es diferente. Cada receta de dolmades, las hojas de parra, son todas diferentes”.
