Magnífico Velas Riviera Maya anuncia Nahúm Velasco ha sido ascendido a director gastronómico creativo para liderar la visión culinaria general del resort, mientras que Crescenciano Nerey Encarnación ha sido nombrado chef ejecutivo. Después de llevar recientemente la Cocina de Autor del hotel a la obtención de una estrella MICHELIN por segundo año consecutivo, Velasco ahora supervisará el desarrollo del menú, la investigación gastronómica y la dirección conceptual de todas las experiencias gastronómicas en Grand Velas Riviera Maya. En su nuevo rol, el Chef Nerey, quien formó parte del equipo inaugural original del hotel en 2008, regresa a Grand Velas para supervisar las operaciones culinarias en el hotel, que incluyen cinco restaurantes de especialidades gourmet, varios bares, servicio en la suite las 24 horas y amplias operaciones de catering. Juntos, aportan una riqueza combinada de experiencia de clase mundial, conocimiento institucional y una visión compartida de excelencia gastronómica para elevar las célebres ofertas del resort.
Chef Nahúm Velasco – Director Creativo Gastronómico
Originario de la Ciudad de México, Chef VelasLa pasión de co por la comida echó raíces a una edad temprana, con la vida familiar centrada en la cocina. A los 17 años se comprometió con las artes culinarias, formalizando su formación en el Ambrosia Culinary Center antes de emprender un viaje internacional que definiría su carrera. Su camino lo llevó a España, seguido de un capítulo transformador en Copenhague, donde perfeccionó su oficio con el legendario chef Rasmus Kofoed en el restaurante Geranium, galardonado con tres estrellas MICHELIN. Regresando a Latinoamérica, Chef Velasco se unió a Cocina de Autor Riviera Maya como cocinero. Más tarde aportó su refinada experiencia a Passion by Martin Berasategui en Punta Cana antes de ser invitado personalmente por los chefs consultores Mikel Alonso y Bruno Oteiza para ayudar a codirigir Cocina de Autor como Chef Ejecutivo en 2024. Ese mismo año, con la llegada de la Guía MICHELIN México, Cocina de Autor recibió una Estrella Michelin, un reconocimiento histórico a la dedicación del equipo a la artesanía culinaria. En 2025, Cocina de Autor Riviera Maya retuvo su estrella Michelin y fue honrado con el prestigioso Premio al Servicio de la Guía MICHELIN, reconociendo la perfecta combinación del equipo entre excelente gastronomía y sincera hospitalidad.
Chef Crescenciano Nerey Encarnación — Chef ejecutivo
Con más de tres décadas de experiencia en la industria hotelera y culinaria, el chef Nerey aporta un extraordinario conocimiento en operaciones de hoteles de lujo, equipos de apertura y conceptos gastronómicos a gran escala. Su carrera lo ha llevado a través de algunas de las propiedades más prestigiosas de México, incluyendo Four Seasons, Mahekal Beach Resort, así como múltiples Grand Velas propiedades, incluyendo Grand Velas Riviera Nayarit, donde se desempeñó como Sous Chef Ejecutivo y Grand Velas La propia Riviera Maya, donde formó parte del equipo de apertura original en 2008. A lo largo de su carrera, el Chef Nerey ha participado en numerosas inauguraciones de hoteles, muchas de ellas reconocidas con premios AAA Cuatro y Cinco Diamantes. Es miembro activo de Les Toques Blanches, lo que refleja su compromiso inquebrantable con la excelencia culinaria y el desarrollo profesional. Su experiencia abarca la gestión de cocinas tanto operativa como administrativa, con un fuerte enfoque en la calidad, la coherencia y el liderazgo de equipos.
Para reservas o información adicional sobre Grand Velas Riviera Maya, llame al 1-888-407-4869 o visite www.rivieramaya.grandvelas.com.
