En 2026, hay sólo un puñado de cosas más difíciles de conseguir que una mesa en el Amazónico Monte-Carlo: un asiento de primera fila en la Semana de la Moda de París o una invitación a un yate del Gran Premio de Mónaco de parte de alguien que realmente sea el propietario del yate.
Ubicado sobre el icónico Café de París y con vista a la Place du Casino, este lugar inspirado en la selva tropical se ha convertido en la obsesión indiscutible de Mónaco para cenar. Si el Principado fuera una escuela secundaria, este sería el nuevo estudiante genial y sin esfuerzo que todos afirman haber descubierto primero. Naturalmente, todos quieren participar.
Los fines de semana de verano, las reservas desaparecen más rápido que las criptomonedas en 2022. Las mesas se reservan con semanas de antelación, se forman grupos de WhatsApp, se solicitan favores y los conserjes de los hoteles se convierten de repente en las personas más poderosas de Europa. Después de todo, esto es Mónaco. En este caso, conseguir una reserva en un restaurante a veces puede requerir más estrategia que gestionar un fondo de cobertura.
Nuestra visita tuvo lugar en una de esas perfectas veladas de la Riviera que parecen sospechosamente generadas por computadora. La terraza elevada brillaba bajo el sol poniente del Mediterráneo, las palmeras se balanceaban en lo alto y, debajo de nosotros, el desfile nocturno de Ferraris, Bentleys y peatones excepcionalmente confiados rodeaban el Casino. La atmósfera se siente como si alguien le hubiera pedido a AI que creara “la selva tropical más glamorosa del mundo” y luego le hubiera otorgado un presupuesto ilimitado.
Los cócteles llegan con el tipo de estilo teatral generalmente reservado para las películas de gran éxito. Nuestro favorito presentaba a Dom Pérignon y aparecía en un caprichoso vaso con forma de pez globo que parecía pertenecer a la colección privada de un villano de Bond particularmente excéntrico. Fue exagerado. Y funcionó.
El menú sigue la ahora famosa fórmula del grupo: sabores latinoamericanos con influencias asiáticas y realzados con ingredientes mediterráneos de primera calidad. Suena como el equivalente culinario de una cumbre internacional, pero de alguna manera funciona a la perfección. Comenzamos con Hamachi Tiradito y Aguachile, ambos brillantes, frescos y perfectamente equilibrados entre cítricos y especias. Siguió una selección de nigiri que podía competir cómodamente con muchos de los mostradores de sushi más importantes del mundo.
La estrella de la velada, sin embargo, fue la Picanha Rodizio. Perfectamente asado en el impresionante asador y parrillas a fuego abierto del restaurante, llegó con toda la confianza de un plato principal. Rico, tierno y profundamente sabroso, iba acompañado de yuca asada y una brillante ensalada de tomate que contrastaba con la riqueza de la carne.
El mayor logro del recién llegado tropical es que logra caminar por una línea muy estrecha. Muchos restaurantes han intentado la fórmula de lujo exótico. Algunos acaban pareciéndose a salas VIP de aeropuerto con palmeras. Otros se acercan peligrosamente al territorio temático de los tiki-bars. Éste evita ambos.
Los exuberantes interiores del renombrado diseñador Lázaro Rosa-Violán se sienten envolventes en lugar de efectistas: lujosos sin esforzarse demasiado. Es un diseño inspirado en la jungla para personas que nunca usarían conscientemente la frase “jungle chic”.
Creado por el dúo de marido y mujer Sandro Silva y Marta Seco, el concepto nacido en Madrid ya fue un gran éxito en Londres, Dubai y Miami antes de llegar a Mónaco en 2024. Dos años después, Amazónico se ha integrado en el tejido de la sociedad de Montecarlo.
La ubicación ciertamente ayuda. Directamente encima del Café de Paris y frente al Hôtel de Paris, el frondoso lugar ocupa lo que puede ser la posición principal para observar a la gente pasar en Mónaco. Desde la terraza, los huéspedes pueden observar el teatro nocturno de la Place du Casino mientras permanecen parcialmente ocultos detrás del follaje tropical estratégicamente ubicado.
Es esencialmente la versión de observación discreta de Mónaco. Durante la cena, los músicos en vivo se mueven sin esfuerzo a través del jazz, la bossa nova y los ritmos cubanos, creando una atmósfera que se siente sofisticada y viva. Nadie parece tener prisa. Incluso las personas que revisan tres teléfonos a la vez parecen relajadas. Si la cena lo deja con energía, la velada puede continuar abajo en Selva, el salón y club nocturno del grupo. En esta ciudad, la cena rara vez es el evento principal. Es simplemente el acto de apertura.
En un destino repleto de estrellas Michelin, hoteles palaciegos y suficientes experiencias de lujo como para abrumar el calendario de un multimillonario, este escape tropical ha logrado convertirse en algo genuinamente raro: un restaurante que está a la altura de las expectativas. Lo que explica por qué conseguir una reserva a menudo resulta un poco más difícil que conseguir una reunión con su administrador patrimonial. La comida es excelente. Los cócteles son inolvidables. La atmósfera es pura energía de Montecarlo. Simplemente no esperes reservar para este sábado. El punto suele ser una reserva difícil.
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