Día de la Gastronomía Sostenible 2026: Donde la comida conecta cultura, salud y planeta

Cristina Bowerman es una chef italiana que todavía posee una estrella Michelin por su trabajo en Glass Hostaria, Roma. Después de estudiar idiomas extranjeros y derecho y trabajar como diseñadora gráfica, se dedicó a la comida al inscribirse en Le Cordon Bleu y estudiar artes culinarias en TXCA en Austin, Texas. Cristina regresó a Italia, adquiriendo experiencia práctica en cocina en Il Convivio Troiani, Roma, y ​​se unió a Glass Hostaria en 2006. En 2010, el restaurante recibió una estrella Michelin (un reconocimiento que se mantiene hasta el día de hoy).

El compromiso de Cristina Bowerman con la sostenibilidad y el bien social ha sido parte de todo lo que ha hecho profesionalmente. En particular, ha defendido a las mujeres en el mundo culinario todavía dominado por los hombres. Ha recibido innumerables premios por su trabajo de promoción, es signataria del Manifiesto del Chef (que tiene como objetivo acabar con el hambre, lograr la seguridad alimentaria y promover la agricultura sostenible) y, en 2021, contribuyó al Refettorio | del también chef Massimo Bottura. Iniciativa Food for Soul con el proyecto ‘Barbie’. Desde 2016 forma parte de la comisión para la creación de la Ley de Alimentos del Ministero dell’agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste de Italia como fundadora y presidenta durante seis años de la asociación nacional Ambasciatori del Gusto. En 2018 fue nombrada miembro del Comité Directivo de la Licenciatura en Ciencias y Culturas de la Alimentación y el Vino de la Universidad de Roma y ha trabajado como Embajadora de la Dieta Mediterránea, habló en el Foro Económico Mundial de Davos (sobre educación alimentaria) y colaboró ​​como profesora en numerosas universidades, incluidas la Universidad Bocconi de Milán, la Escuela de Negocios de Bolonia, la Universidad de Illinois y la Luiss de Roma. Actualmente se desempeña como Embajadora del Observatorio Internacional Rise Against Hunger y Waste Watchers, ayudando a lanzar la aplicación Sprecometro para restaurantes.