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Chile de verdad. Foto de Cari Taylor-Carlson.
Si no ha estado en Real Chili by Cathedral Square Park para disfrutar de un plato de su abundante chile, es hora de visitar este restaurante del centro. Debo confesar que era un novato en Real Chili cuando vine dos veces a almorzar recientemente y me avergüenza admitir que esperé tanto para profundizar en el menú.
Primero, los aspectos prácticos de este pequeño restaurante de barrio. Su hogar original estaba ubicado en el campus de Marquette cuando francisco honishun aficionado al chile de Green Bay, trajo su receta a Milwaukee en 1931. Eso fue hace 95 años, y Real Chili todavía cocina en el campus en 1625 W. Wells St. En 1975, se abrió el local de E. Wells St. y pronto se convirtió en un lugar popular para una comida rápida durante el día o un refrigerio nocturno después del bar.
En mi primera visita, mi acompañante pidió su pedido habitual, el especial Marquette. Este plato básico combinaba espaguetis y frijoles y estaba cubierto con chile a fuego medio. Como a todos los bowls, si lo deseas, puedes agregar cebolla picada, crema agria, jalapeños y/o queso finamente rallado. El especial, como todos los tazones de chili, venía con un puñado de galletas de ostras al lado.
Cuando pides tu plato, puedes elegir suave, medio o picante. El tazón mediano Marquette de mi compañero tuvo una ligera patada. Cuando pides picante, el chef agrega chile extra para aumentar el picante. El chile, hecho con carne finamente molida, tenía un sabor rico y complejo que no se parecía al chile a base de tomate más familiar que muchos de nosotros preparamos en casa. Como el chile era todo carne, estaba tan espeso que mi compañero casi podía comerlo con el tenedor. Para darle más sabor, pidió un plato de vinagre con pimienta para rociar sobre su chile. La mujer detrás del mostrador lo describió como “cálido, pero no tanto como para quemar”.
El chili se prepara diariamente en Marquette, mientras que los frijoles y los espaguetis se preparan diariamente en el restaurante del centro. El queso rallado, que pensamos que era especialmente derretido y delicioso, se ralló en un bloque de 40 libras y se entregó fresco todos los días.
La receta del chile es, por supuesto, secreta. Mi compañero encontró una receta imitadora en línea que supuestamente imitaba la receta de Real Chili. Incluía chocolate, canela y vinagre.
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Los vegetarianos y veganos pueden pedir chili vegetariano y saber que no contiene productos animales. Usan aceite de aguacate y una combinación 100% de vegetales para hacer el chile vegetariano. Era espeso y tenía exactamente las mismas combinaciones de sabores que el chile de carne.
Además de servirlo en un tazón, hay muchas otras formas de comer chili, y aquí tienes algunas: en taco; en una tarta frita; en nachos sobre totopos; y en un taco andante con Fritos. O podrías hacer lo que hizo mi compañero y pedir un chili dog, un hot dog de carne cubierto con mucho chile y un montón opcional de queso rallado.
Si quieres un hot dog pero no quieres el chili dog, pide el Chicago, un hot dog totalmente de carne en un panecillo con semillas de amapola al vapor. Mi perro, cubierto con condimento, cebolla picada, tomate, pepinillos en rodajas, mostaza, pimientos deportivos y un toque de mostaza, estaba perfecto en un panecillo y satisfará a los aficionados a los hot dogs más exigentes de Chicago.
Real Chili es un clásico de Milwaukee y una joya del vecindario. Es tu local básico, de comida rápida y de servicio de mostrador, donde sabes que obtendrás algo delicioso.
En el menú
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El resumen
- Ubicación: 419 E. Wells St.
- Teléfono: 414-271-4042
- Horario: 11 am a 1 am de lunes a martes, 11 am a 2 am de miércoles a jueves, 11 am a 3 am de viernes a sábado
- Sitio web: https://realchilimilwaukee.com
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