4 minutos de lecturaSegún el Departamento de Agricultura de EE. UU.alrededor del 90% de los estadounidenses comen muy pocas verduras.
Si eso te incluye a ti, no estás solo, pero es hora de solucionarlo. La clave es hacer que las verduras realmente sepan bien. Sólo necesitas hacerlas más divertidas y saludables. su gustos. Con las técnicas adecuadas (y un poco de ayuda de los expertos de Good Housekeeping Test Kitchen y Good Housekeeping Kitchen and Cooking Lab), incluso los comedores que más odian las verduras pueden recuperarse.
Recientemente, un usuario de Reddit visitó el subreddit r/cookingforbeginners y hizo la pregunta simple“¿Cómo cocino verduras para que sepan mejor?” Las respuestas, y nuestros editores, se entregaron.
Aquí es por dónde empezar.
Agregar ingredientes del restaurante
Ya sabes cómo a veces las verduras en un restaurante simplemente saben. mejor? Realmente no hay ningún gran secreto. Los chefs apuestan por la mantequilla, el aceite de oliva y la sal. Estos ingredientes pueden transformar completamente las verduras de suaves a apetecibles. Si sus verduras tienen un sabor soso, es probable que solo necesiten algo extra.
Sea aún más atrevido con los sabores
Una vez que se haya acostumbrado a la mantequilla y la sal en sus verduras, es hora de mejorar con perfiles de sabor más sólidos. “Hace poco una amiga me preguntó qué hacer para un público reacio a las verduras en el Día de Acción de Gracias y le di este consejo: encuentre una manera de hacer César, búfalo o teriyaki. A la gente le encantan los sabores familiares”, dice el editor adjunto de GH. Sara Gregorio.
¿Quieres esforzarte más? Haz como editor de recetas GH Susan Choung Sugiera y pruebe especias como Tajín sobre jícama, chile crujiente sobre pepinos, todo el condimento para bagels sobre rábanos y ponzu sobre tomates. “Éstos son pequeños movimientos con grandes beneficios”, señala.
Piensa en la textura
La textura puede hacer o deshacer un plato de verduras. Las verduras hervidas a menudo se vuelven blandas y sin vida, pero el calor seco lo cambia todo.
“Para mí, lo importante es la textura. Una verdura caramelizada y bien asada siempre es una victoria”, dice el Director Jefe de Alimentos de GH. Kate Merker.
Asar no es tu única opción. “Asar o cocinar verduras calientes en hierro fundido puede transformarlas por completo”, explica Merker. “Para ir más allá, intente tostar especias enteras (como comino, cilantro o hinojo) y luego tritúrelas ligeramente para darles un toque crujiente y más sabor.
Convierte las verduras en algo nuevo
Está más que bien divertirte un poco con tus verduras y transformarlas en una forma completamente diferente, tal como lo hace GH Kitchen and Cooking Lab Director Nicole Papantoniou lo hace convirtiéndolos en “zoodles”.
“Sigo siendo un gran admirador de la espiralización y, de hecho, recientemente he visto nuevas recetas de espiralización en mi feed”, dice Papantoniou. “Los zoodles siguen siendo mi opción cuando busco algo más saludable, y me gustan especialmente los tubérculos en espiral que se doran bien, como la remolacha y la calabaza. Les ayuda a lograr un sabor realmente agradable y profundo”.
También puedes intentar aplastar patatas, cortar calabazas en zig-zag y hacer arroz con brócoli y coliflor. Cambiar el formato puede hacer que las verduras parezcan un plato completamente diferente.
Mézclalos en comidas que ya te encantan
¿No te gusta comer un plato lleno de verduras? Intente incorporarlo en una receta, en lugar de servirlo solo, como sugiere la editora adjunta de alimentos de GH, Trish Clasen Marsanico.
“Lo juro por tirar verduras en espiral en con espaguetis tradicionales en lugar de tratarlos como un reemplazo”, dice Marsanico. “Aún obtendrás la textura deliciosa a la que estás acostumbrado, pero con un toque vegetal adicional. También mezclaré zanahorias ralladas con Sloppy Joes, rallaré calabacines para hacer pastel de carne y mezclaré una variedad de verduras para hacer salsas marinara caseras”.
Úsalos como excusa para sacar todos tus utensilios de cocina.
Mira, todos lo tenemos. Ya sabes, ese cajón lleno de artículos de cocina al azar que juramos que usaríamos algún día. Bueno, ¿adivinen qué? Hoy es ese día.
Usa ese pelador: “Me gusta mucho usar juliana peladores para preparar zanahorias y pepinos, e incluso hacer zoodles cuando no quiero sacar mi espiralizador”, comparte Papantoniou.
Sacar el rallador: “Me encanta rallar calabacines o zanahorias para agregarlos al pastel de carne o hacer ‘nidos’ con verduras ralladas para cocinar en una sartén y cubrir con huevos fritos”, dice Marsanico. “Siempre que estoy harto de las batatas, ¡rallarlas hace que vuelvan a ser emocionantes! Las asaré en una bandeja para horno con cebollas en rodajas finas y coles de Bruselas ralladas”.
Conviértete en un profesional de la mandolina: “Las mandolinas pueden transformar verduras en carpaccios”, dice Papantoniou, señalando que es una herramienta clave para la ensalada de pepino viral. Y ella no está sola. Choung es otro gran fanático de la mandolina. “Hecho: estoy 100% más emocionado de comer una verdura de raíz cuando está finamente cubierta con mandolina, mezclada con aceite de oliva y asada hasta que esté crujiente como una papa frita. Utilizo esta técnica con batatas, zanahorias y chirivías. Espolvorearlas con pimentón ahumado antes de asarlas les da un sabor a chispas de barbacoa”.
Métete en un aprieto
Encurtir tus propias verduras es quizás la forma más fácil de impresionar a tus amigos. Pero nunca les digas lo tremendamente fácil que es.
“Como vegetariano de toda la vida, es difícil no amar una verdura. Sin embargo, una de mis formas favoritas de hacer que las verduras sean aún más deliciosas es encurtirlas”, dice el analista de reseñas de cocina de GH. Eva Bleyer. “Ya sea coliflor, zanahorias, judías verdes, okra, rábanos o remolachas. Me encanta la adición avinagrada, salada y picante de estas verduras, y son una adición sabrosa a cualquier plato de verduras, ensalada, crudo o recién sacadas del frasco”.
En serio, puedes encurtir tus propias verduras en casa en menos de 10 minutos. prueba esto receta de pepinillos picantes ahora y gracias más tarde.
Lo más importante: diviértete
El verdadero secreto para amar las verduras es la experimentación.
Como casi todos los expertos compartieron, es fundamental probar nuevas técnicas, mezclar sabores y no tener miedo de jugar. Tú voluntad Encuentra la receta que te enamorará perdidamente de las verduras. Una vez que encuentres una preparación que te guste, será mucho más fácil volver por más.
