Es fácil imaginar un restaurante hermano de Culver que sirva comida similar, como ButterBurgers, requesón de Wisconsin y natillas congeladas, pero eso no podría estar más lejos de la realidad en una cadena de restaurantes profundamente sureña llamada Jim ‘N Nick’s Community Bar-BQ. En lugar de comida reconfortante del Medio Oeste como Culver’s, esta cadena hermana, mucho más pequeña, ofrece “delicias sureñas ahumadas a fuego lento” día tras día, basadas en recetas generacionales y cocina tradicional sureña. cosas como la clásica barbacoa y costillas ahumadas, pechuga de res, cerdo al estilo Carolina, bagre frito y un desfile de guarniciones y postres sureños.
Jim ‘N Nick’s comenzó como un único asador en 1985, inaugurado por Jim y Nick Pihakis dentro de una antigua pizzería en Birmingham, Alabama. Como se compartió en el sitio web de la empresa, su visión era honrar la tradición de los maestros de la barbacoa clásica, utilizar ingredientes de alta calidad y “servir a toda la comunidad como a una familia”. La barbacoa se ahuma a fuego lento durante 12 horas y el equipo evita congeladores, microondas y atajos. En otras palabras, hacen las cosas a la antigua usanza, incluso después de expandirse a las más de 60 ubicaciones actuales en siete estados del sur: Alabama, Florida, Georgia, Mississippi, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Tennessee.
Aunque es una cadena de restaurantes, Jim ‘N Nick’s tiene una reputación similar a la de los ahumaderos del vecindario, aunque con una estética más liviana y rápida e informal después de una revitalización que agregó carriles dobles para vehículos y tecnología más nueva. Pero todavía se trata de lo que hay en el menú, que sigue siendo auténticamente sureño para los estándares de la mayoría de la gente.
¿Qué se fuma en Jim ‘N Nick’s Bar-BQ?
Los comensales que vienen a Jim ‘N Nick’s por costillas, fuentes y platos combinados tienen mucho para comer mientras esperan que se sirvan los platos principales. Para muchos, es inconcebible dejar pasar las Brisket Mac & Cheese Bombs, aunque las alitas ahumadas les dan una oportunidad. Las opciones más ligeras incluyen una ensalada Bar-BQ, la clásica ensalada sureña picada y Brisket Chili.
La sección “JNN Classics” del menú es donde el humo realmente comienza a dejarte boquiabierto. Las comidas vienen con dos acompañamientos del menú “guarniciones”. Las opciones de platos principales incluyen cerdo desmenuzado clásico, cerdo al estilo Carolina, pechuga de res, pollo asado y dos “platos” superestrella: el plato combinado Mr. Jim’s con dos o tres carnes ahumadas y el plato de bagre frito Karl’s. Aparecen carnes y salsas similares en sándwiches, que se sirven en Martin’s Potato Buns (la marca detrás de los mejores panes para hamburguesas comprados en tiendas), al igual que dos versiones de hamburguesas smash.
En cuanto al postre, las cuatro opciones simples son lo más parecido a cocinar en casa fuera de la cocina de tu abuela. Hay pudín de plátano, pastel de crema de chocolate, un pastel de temporada que cambia a lo largo del año y pastel helado de limón, que fácilmente llegó a nuestra lista de alimentos nostálgicos que probablemente comió mientras crecía en el sur de Estados Unidos.
Los clientes que intervienen en Yelp expresan su aprecio por la autenticidad de Jim ‘N Nick’s, y uno de ellos hace eco de varios sentimientos en todos los ámbitos: “Este lugar es auténtico, sin atajos ni trucos, solo una barbacoa seria bien hecha. Ambiente relajado en el interior”. Las reseñas de Facebook de Spartansburg, Carolina del Sur, son en general favorables, y un comentarista calificó la pechuga como “tierna y jugosa” y las galletas de queso “para morirse”. Algunos no están de acuerdo y sostienen que la cadena no es especial, mientras que algunos Redditors se han quejado de los altos precios en los últimos años.
