Fideos picantes de cordero y comino cortados a mano de Xi’an Famous Foods. Fotografía cortesía de Xi’an Famous Foods.
Comidas famosas de Xi’an. 2800 Clarendon Blvd., Arlington.
Xi’an Famous Foods, un favorito de Nueva York para los fideos chinos hechos a mano y las albóndigas con chile, ya está operando cocinas fantasma en Alexandria y Takoma DC. Pero el viernes 7 de agosto abrirá su primera tienda en el área de DC en Clarendon. También resulta ser una de las ubicaciones más grandes de la cadena familiar hasta el momento.
El director ejecutivo Jason Wang dice que cerrarán la ubicación de Alexandria a fines de julio, cuando finalice su mandato con la instalación de cocina fantasma Four Mile Food Co. Pero llegó el momento adecuado para trasladar el personal y el equipo a Arlington.
Entre los platos más famosos de Xi’an Famous Foods se encuentran sus fideos picantes de cordero y comino cortados a mano, que también están disponibles como sopa. Las cintas gruesas también se pueden pedir con músculo de res “picante y hormigueante”, panceta de cerdo en cubos y más. Las albóndigas hervidas al estilo del norte de China con cordero picante y agrio son otra firma, pero también puedes probar una versión sin carne, con masa de espinacas, con champiñones molidos, seitán y otras verduras. Completando el menú: “hamburguesas” de cerdo guisado o cordero con comino sobre pan plano crujiente, fideos de “piel fría”, así como una imperdible ensalada de pepino con aderezo de soja con ajo y vinagre negro.
El menú tendrá descuento para empezar, con muchos platos alrededor de $10. El restaurante tiene una política de no dar propinas.
Xi’an Famous Foods fue fundada por el padre de Wang, David Shi, en un patio de comidas en un sótano en Flushing hace dos décadas, inspirado en recetas familiares y sabores de su ciudad natal de Xi’an. Wang se unió a la empresa en 2009 y juntos se han expandido a más de 20 ubicaciones en Nueva York, Boston, Filadelfia y el área de DC. El restaurante se ganó el respaldo de Anthony Bourdain, quien dijo: “Nunca he probado algo como esto” en un episodio de su programa. Sin reservas.
La nueva ubicación de 66 asientos será de servicio rápido con bancos y taburetes estilo comida callejera. “Muy bueno para cenar solos así como para amigos que salen a tomar un bocado rápido”, dice Wang. “En general, es un espacio muy simple, sin lujos, pero limpio y luminoso”. El restaurante también tiene una asociación de entrega exclusiva con DoorDash.
Después del exitoso negocio con el lanzamiento de su cocina fantasma local, Wang dice que traerá a algunos de sus gerentes más experimentados de Nueva York para ayudar con el gran volumen que esperan en la apertura.
Mientras tanto, la cocina fantasma de Takoma permanecerá abierta y otra tienda llegará a Rockville (12031 Rockville Pike) en octubre. Wang dice que también está considerando una mayor expansión.
“Hay mucho potencial en el área. Realmente amamos a la gente aquí y al medio ambiente”, dice. “Así que, sin duda, realmente queremos invertir más en el área del DMV”.
Redactora de comida
Jessica Sidman cubre las personas y las tendencias detrás de la escena de comida y bebida de DC. Antes de unirse washingtoniano en julio de 2016, fue editora de alimentos y columnista de Young & Hungry en Washington City Paper. Ella es nativa de Colorado y graduada de la Universidad de Pensilvania.
