Día Nacional de la Tarta de Queso
INGREDIENTES
Corteza de galleta Graham
- 2 tazas (240 g) de galletas Graham migajas (unas 16 galletas Graham completas)
- 1/3 taza (67 g) de azúcar moreno claro u oscuro envasada
- 1/2 taza (8 cucharadas; 113 g) de mantequilla sin sal, derretida
Tarta de queso
- 1 y 1/4 tazas (300 ml) de crema espesa o crema para batir espesa
- 24 onzas (678 g) de queso crema tipo brick con toda la grasa, ablandado a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 2 cucharadas (15 g) de azúcar glass
- 1/4 taza (60 g) de crema agria, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
INSTRUCCIONES
Haz la corteza: Mezcle los ingredientes de la corteza de galletas Graham. Vierta en un molde desmontable de 9 pulgadas o en un molde desmontable de 10 pulgadas y empaquete muy bien. Cuanto más apretado esté, es menos probable que se deshaga al cortar la tarta de queso. Recomiendo usar el fondo de una taza medidora para empacarlo en el fondo y los lados. Puedes verme hacer esto en el video de arriba. Congele durante 10 a 20 minutos mientras prepara el relleno.
Haz el relleno: Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata la crema espesa fría hasta obtener picos rígidos a velocidad media-alta, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor o paleta, bata el queso crema y el azúcar granulada a velocidad media hasta que quede perfectamente suave y cremoso. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de silicona según sea necesario. Agregue el azúcar glas, la crema agria, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Batir durante 2 a 3 minutos a velocidad media-alta hasta que quede suave y combinado. Asegúrese de que no queden grumos grandes de queso crema. Si hay grumos, siga batiendo hasta que quede suave.
Usando su batidora a velocidad baja o una espátula de silicona, agregue la crema batida al relleno de tarta de queso hasta que se combinen. Esto requiere varias vueltas de su espátula de silicona. Combine lentamente ya que no quiere desinflar todo el aire de la crema batida.
Retire la masa del congelador y extienda el relleno sobre la masa. Utilice una espátula acodada para alisar la parte superior.
Cubra bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigere durante al menos 6 a 8 horas y hasta 2 días. Para obtener mejores resultados, 12 horas es lo mejor. Yo enfrío el mío durante la noche. Cuanto más tiempo esté refrigerado, mejor se asentará el pastel de queso sin hornear.
Use un cuchillo para despegar la tarta de queso fría del borde del molde desmontable y luego retire el borde. Con un cuchillo limpio y afilado, córtelo en rodajas para servir. Para obtener rebanadas limpias, limpie el cuchillo entre cada rebanada.
Sirva el pastel de queso con los ingredientes deseados (ver Nota). Cubra y guarde el pastel de queso sobrante en el refrigerador hasta por 5 días.
NOTAS
Haga instrucciones con anticipación: Esta tarta de queso se puede preparar con 1 o 2 días de anticipación. Se puede refrigerar en el paso 6 hasta por 2 días antes de servir. También puede preparar la base con 1 o 2 días de anticipación. Congele durante hasta 1 hora en el paso 1, luego cubra bien y refrigere durante 1 o 2 días antes de agregar el relleno. Otra forma de preparar este pastel de queso con anticipación es congelarlo. El pastel de queso se puede congelar hasta por 3 meses. Consulte las instrucciones en la publicación del blog anterior.
PURÉ DE MANGO
INGREDIENTES
- 1 mango 2 tazas cortado en cubitos
- 1-2 cucharadas de agua
- 1 limón en jugo (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de edulcorante opcional de elección
INSTRUCCIONES
- Corte el mango en dados y colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agregue agua, jugo de limón, extracto de vainilla y edulcorante (si lo usa).
- Pulse hasta alcanzar la consistencia deseada.
NOTAS
- 1 a 2 mangos de tamaño mediano te darán dos tazas de mango cortado en cubitos.
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