Yakarta, ME – Cada verano, cuando los mejores futbolistas del mundo saltan al campo, los aficionados también sienten curiosidad por saber qué comen: desde comidas previas al partido y bebidas de recuperación hasta estrategias de hidratación. Muchos asumen que la nutrición deportiva de élite es altamente científica, moderna y se basa en fórmulas diseñadas en laboratorio.
Pero según el Dr. Luigi Gratton, vicepresidente de Salud y Bienestar de Herbalife, eso es sólo una parte de la historia. “Después de décadas en nutrición deportiva, he aprendido que las comidas que nuestras abuelas cocinaban con recetas tradicionales e ingredientes locales están en realidad mucho más cerca de los principios nutricionales de los atletas de élite de lo que la mayoría de la gente cree”, dijo.
Explicó que las cocinas tradicionales de todo el mundo comparten los mismos fundamentos que la nutrición de alto rendimiento actual: macronutrientes equilibrados, ingredientes de temporada, proteínas magras, cereales integrales, grasas saludables y la comprensión de que la comida es algo más que alimentar el cuerpo: también se trata de unir a las personas.
El Dr. Gratton destaca cuántas naciones amantes del fútbol han adoptado desde hace mucho tiempo el concepto Performance Plate: un marco de alimentación para atletas de élite para lograr el máximo rendimiento.
Asia: comidas equilibradas para un mejor rendimiento
Los platos tradicionales de Japón, China, Corea y el sudeste asiático suelen combinar arroz o fideos con verduras, proteínas magras y caldos sabrosos, creando comidas equilibradas que favorecen el rendimiento deportivo.
Corea bibimbappor ejemplo, reúne arroz, verduras, carne magra y huevo en un solo tazón. japon misola sopa proporciona electrolitos e ingredientes fermentados beneficiosos para el intestino, mientras que la cúrcuma, un alimento básico en el sur y sudeste de Asia, es valorada por sus propiedades antiinflamatorias y su papel en la reducción del dolor muscular y el apoyo a la recuperación.
México y Centroamérica: el arroz y los frijoles forman una proteína completa
Alimentos básicos como el maíz, el arroz, los frijoles, los tomates, el queso, las tortillas y los chiles forman la columna vertebral de la cocina mexicana y centroamericana.
Un plato clásico como huevos rancheros con huevos, frijoles y arroz ofrece una mezcla equilibrada de carbohidratos y proteínas que es fácil de digerir, por lo que es adecuado antes o después del entrenamiento.
Brasil y América del Sur: comidas para la recuperación
de brasil feijoadaun guiso de frijoles cocido a fuego lento con carne de res y cerdo, ofrece una abundante combinación de carbohidratos y proteínas que favorece la recuperación después del ejercicio.
En Perú, fresco ceviche proporciona proteína magra, mientras que yerba compañeroun té tradicional que se disfruta en toda Sudamérica, contiene cafeína que muchos atletas de élite utilizan estratégicamente para mejorar el rendimiento.
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Mediterráneo: un plan para la nutrición deportiva
La dieta mediterránea es ampliamente reconocida por sus beneficios para la salud, por centrarse en mariscos, cereales integrales y aceite de oliva, que aportan ácidos grasos omega-3, carbohidratos complejos y grasas saludables que ayudan a la recuperación.
España paellaelaborado con arroz, marisco o pollo, verduras y azafrán, es una excelente comida previa al partido. Una ensalada griega tradicional con queso feta, aceitunas y aceite de oliva también aporta nutrientes antiinflamatorios que benefician a las personas activas.
Medio Oriente: dátiles, hummus y proteínas de origen vegetal
La cocina del Medio Oriente está repleta de alimentos aptos para los atletas. Hummus Proporciona proteínas de origen vegetal y grasas saludables, mientras que falafel y tabulé Ofrecer proteínas junto con vitaminas y minerales esenciales.
Los dátiles, un alimento básico regional, son uno de los mejores refrigerios naturales antes del entrenamiento, ya que proporcionan carbohidratos y potasio de rápida digestión para ayudar a mantener el equilibrio de líquidos. Para los atletas que observan el Ramadán, la orientación sobre nutrición deportiva puede ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales durante el ayuno, y muchos alimentos tradicionales del iftar apoyan naturalmente la recuperación posterior al ayuno.
África: comidas cotidianas que impulsan el rendimiento
de África occidental jollof El arroz, servido con pollo o pescado a la parrilla, aporta carbohidratos, proteínas y nutrientes esenciales en una sola comida.
En el norte de África, shakshukahuevos cocidos en salsa de tomate especiada, es un desayuno rico en proteínas y repleto de micronutrientes, lo que lo hace ideal antes o después del ejercicio. Estos no son alimentos especiales para deportistas, sino comidas cotidianas que han impulsado estilos de vida activos durante generaciones.
Nutrición deportiva para todos
El Dr. Gratton dice que la conclusión clave es que una buena nutrición deportiva no requiere abandonar la comida tradicional. Los fundamentos siguen siendo universales: macronutrientes equilibrados, alimentos integrales, frutas y verduras coloridas, hidratación adecuada y alimentación acorde a su nivel de actividad.
Cada país amante del fútbol tiene su propia versión de Performance Plate. Los ingredientes pueden diferir, pero los principios nutricionales son los mismos.
“Cuando veas a los mejores futbolistas del mundo este verano, recuerda que sus comidas no son muy diferentes de las comidas con las que muchos de nosotros crecimos. Los mismos principios que ayudan a atletas como Cristiano Ronaldo, Joseph Paintsil, Riqui Puig y otros jugadores de élite a rendir al máximo, ya sea que juegues al fútbol el fin de semana o simplemente te mantengas activo con tu familia. Resulta que nuestras abuelas siempre tuvieron razón. La nutrición deportiva es simplemente un nombre nuevo”, concluyó el Dr. Gratton. (Este)
