El tipo de aceite de cocina que utiliza Culver para sus alimentos fritos – Food Republic

Además de las exclusivas hamburguesas de mantequilla, Culver’s sirve una reconfortante variedad de productos fritos, que van desde papas fritas y requesón hasta pepinillos fritos e incluso pescado frito. Para sostener tal variedad de ofertas, la cadena realiza una operación de fritura bastante profunda, utilizando canola como su aceite preferido.

Con un punto de humo relativamente alto de 400 grados Fahrenheit, la canola es una opción común para freír. Chick-Fil-A utiliza el alimento para sus gofres fritos, aunque el aceite para otros elementos del menú depende de lo que pida. Jack in the Box también emplea una mezcla de canola para sus ofertas, y la comida rápida de Wendy’s también se prepara en freidoras que contienen algo de canola.

También popular en aplicaciones caseras, la canola es más ligera que el aceite vegetal y apreciada por su paladar neutro que deja brillar los sabores. Sin embargo, en cuanto al precio, el aceite de canola no es el más barato: el aceite de soja es significativamente más barato y el aceite vegetal también es un poco más asequible. Culver cambió a esta base de aceite en 2007 para mejorar la comida, y desde entonces utiliza el ingrediente para freír.

Según un comunicado de prensa de 2007 publicado en la revista QSR, los motivos nutricionales influyeron en la decisión de Culver de utilizar aceite de canola. De hecho, una base de cocción de este tipo tiene algunos beneficios. Un estudio de 2013 publicado en Nutrition Reviews señala que el bajo contenido de grasas saturadas del alimento ayuda a la salud cardiovascular, junto con otros beneficios. En todo su menú, Culver’s se destaca por un menor uso de grasas saturadas que sus competidores de comida rápida.

Sin embargo, otros aceites aparecen en muchos de los elementos del menú de Culver. Por ejemplo, el pescado de Culver, que se vende frito según pedido, contiene una mezcla de aceites vegetales con aceites de palma modificados y soja, además de canola. Las patatas fritas de la cadena también emplean una mezcla variable de grasas; El girasol, la palma, el maíz y la soja pueden aparecer en la lista de ingredientes. Incluso los artículos que nunca tocan la freidora, como los panecillos káiser, contienen aceite de soja. No necesariamente hay algo malo en consumir tales compuestos; simplemente no considere el uso de aceite de canola en las freidoras por parte de Culver como una guía nutricional estricta.