AUBURN, Alabama (WSFA) – Cuando se trata de cocinar mariscos, un equipo de chefs de Auburn es el mejor del estado. Acaban de ganar el Alabama dulce cultivada Competición de cocina de mariscos en Orange Beach. Ahora intentan conseguir el título de los mejores del país. Chef y copropietario de el sabueso en Auburn, Robbie Nicolaisen, nos dijo que las competencias son un poco diferentes a una noche ocupada en el restaurante.
“Aquí es una noche normal, nos hemos acostumbrado mucho y me gusta decir que somos una máquina bien engrasada”, dijo Nicolaisen. “Todo es una especie de memoria muscular y por eso sabemos qué esperar cuando lo hacemos día tras día. La competencia es un cambio. No es algo con lo que estoy familiarizado y no hago todos los días, así que sí, puede ser un poco… puede alterar un poco tus nervios”.
No estaba solo.
“Fue mi primer concurso de cocina”, dijo Gabe Atkinson, sous chef de The Hound. —No lo sé. Me lo pasé bien. Me divertí. Fue mucho más rápido de lo que pensé que sería”.
Los mejores chefs del estado se reunieron utilizando únicamente productos cultivados o capturados en Alabama. ¿El plato ganador?
“Hicimos una Cobia asada en color ámbar, la pusimos sobre un puré de maíz dulce, hicimos un chow chow de camarones del Golfo y durazno del condado de Chilton, y lo terminamos con un poco de pan de maíz con mantequilla marrón”, dijo Nicolaisen.
Debe haber sido realmente bueno. Ellos ganaron.
“Alguien detrás de mà incluso tomó champán y hubo rociado como si hubiésemos ganado la Serie Mundial o algo así. Fue bastante loco pero estuvo genial”.
Ahora toca la competencia nacional contra los mejores chefs de mariscos del país.
Entonces, ¿cómo se prepara uno para un concurso de cocina nacional?
—No lo sé —dijo Nicolaisen. “Creo que simplemente hacemos lo que sabemos hacer”.
¡Supongo que seguirán cocinando!
El chef Robbie y su equipo ahora se dirigirán al Great American Seafood Cook-Off el 25 de julio en Nueva Orleans.
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