Estos bomberos de Massachusetts preparan un chile de 8 pimientos galardonado
A medida que la temporada de pimientos llega a su fin, los bomberos de Amesbury celebran el trabajo en equipo con una receta de chile basada en la familia, el sabor y la camaradería del parque de bomberos.
Cuando termina la temporada de cosecha, los pimientos toman protagonismo y, en Amesbury, Massachusetts, los bomberos están rindiendo un ardiente homenaje con su famoso chile de ocho pimientos.
El amor de Estados Unidos por las especias se ha disparado en los últimos años. La tendencia comenzó en la década de 2010 con el auge de la salsa Sriracha y continúa con fuerza en la actualidad. El noventa y cinco por ciento de los restaurantes estadounidenses ofrecen ahora platos picantes.
En el Departamento de Bomberos de Amesbury, hacer chile es una antigua tradición en el parque. El bombero y paramédico Patrick Knott se enorgullece de su versión: “Tengo aproximadamente un chile de ocho pimientos: suaves, medianos y picantes”.
Su colega Jason Hrubes estuvo de acuerdo: “Pat es uno de los mejores chefs de la casa”.
Las raíces culinarias de Knott son profundas. Al crecer en Chicago y servir en la Infantería de Marina, perfeccionó sus instintos culinarios. “Cocinar es lo que más me gusta hacer”, dijo. “Mi antiguo jefe solía decir: ‘Eres un chef con una pensión'”.
Su chile característico comienza con cebollas, pimientos verdes y rojos, fresnos, poblanos y su salsa de adobo secreta.
“No medimos. Probamos sobre la marcha”, dijo Knott. La mezcla también incluye carne molida, chorizo y la mezcla de pimientos de la muerte de su madre Mary, hecha con pimientos picantes de cosecha propia. “Los pimientos están literalmente en mi sangre”, dijo.
El trabajo en equipo de los bomberos se extiende desde la cocina hasta la mesa.
“La comida une a las personas”, dijo Knott. “Entrenamos duro, pero sentarnos a comer es la mejor parte del día”.
Cuando los cuencos están vacíos, el equipo lo llama como es: una victoria limpia del club.
