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Kenia está considerando adoptar una tecnología tradicional de procesamiento de maíz desarrollada en México como parte de los esfuerzos para mejorar la seguridad alimentaria, la nutrición y el valor agregado, dijo la Organización de Investigación Agrícola y Ganadera de Kenia (KALRO).
En una declaración publicada en X, KALRO dijo que la tecnología, conocida como nixtamalización, fue el foco de un taller que reunió a investigadores, universidades, socios de desarrollo y expertos de Kenia y México para explorar su potencial para uso local.
Según KALRO, el taller examinó el progreso de la adaptación del método tradicional de procesamiento de maíz en Kenia y cómo podría mejorar la calidad nutricional y la seguridad del maíz al tiempo que crea nuevas oportunidades para agregar valor.
KALRO dijo que la Directora General Adjunta de Cultivos, Dra. Alice Murage, dio la bienvenida a los participantes y reafirmó el compromiso de la organización de promover la investigación, la innovación y la transferencia de tecnología para impulsar la productividad agrícola y fortalecer la seguridad alimentaria.
Al inaugurar el taller, el Dr. Charles Bett, director del Instituto de Investigación de Apicultura e Insectos Beneficiosos, enfatizó la importancia de la colaboración, la innovación y las asociaciones estratégicas para promover la seguridad alimentaria y la nutrición. También pidió el establecimiento de centros de innovación para acelerar la adopción de la tecnología en Kenia.
En representación de GIZ México, el Dr. Alexis Kastanos dijo que el proyecto de cooperación Kenia-México combina la investigación científica con el conocimiento indígena para fortalecer los sistemas alimentarios sostenibles. Añadió que la colaboración internacional es fundamental para transferir tecnologías apropiadas que puedan beneficiar a las comunidades de Kenia.
Durante la sesión técnica, la Dra. Leticia García Cruz explicó la ciencia y la historia detrás del método tradicional de procesamiento de maíz, diciendo que mejora la calidad nutricional y la seguridad del maíz. Según KALRO, el proceso aumenta la disponibilidad de nutrientes esenciales como calcio, hierro y niacina, reduce las micotoxinas dañinas y apoya la producción de una amplia gama de alimentos nutritivos a base de maíz.
KALRO dijo que la asociación Kenia-México ya ha logrado avances en la adaptación de la tecnología a las condiciones locales a través de investigación, capacitación, demostraciones piloto y participación de las partes interesadas. La iniciativa tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria, promover la adición de valor y crear oportunidades de medios de vida sostenibles.
Los participantes también participaron en una sesión práctica de cocina en la que molieron maíz procesado y prepararon pasteles envueltos en tortillas, demostrando el potencial de la tecnología para desarrollar diversos productos alimenticios a base de maíz.
KALRO dijo que el taller reafirmó su compromiso con la investigación, la innovación y las asociaciones estratégicas que apoyen la transformación agrícola y una Kenia más segura alimentaria y nutricionalmente saludable.
