En la misma zona, en el cuarto piso del Palazzo Cordusio, sachi ha reabierto recientemente su terraza de verano donde poder disfrutar de su nueva carta de cocina japonesa contemporánea con un ‘toque panasiático’: un plato pensado para compartir que incluye crudos esenciales, robata a la parrilla y platos creativos que combinan técnica e intensidad de sabor.
Yezi: fusión asiática y té en Roma
Siempre en el ritmo de las contaminaciones panasiáticas, Roma da la bienvenida a Yezi, un nuevo espacio en Via Collina que fusiona la tradición de las casas de té orientales con el espíritu cosmopolita de la capital. El nombre, que significa “hoja” en chino, ya habla de la filosofía del lugar: un lugar donde el té, principalmente procedente de China, Japón y Taiwán, la cocina y la convivencia se convierten en parte de una experiencia cultural más amplia, entre sabores asiáticos, arte y diseño contemporáneo.
Playa de sushi en Savona
Un viaje gastronómico de Savona a Tokio. Las propuestas celebran la tradición japonesa reinterpretándola con la pesca local, creando un matrimonio entre Oriente y Occidente. Inaugurado en 2009, Sushi Beach nace del deseo de Alessandro Danello y Alberto Tiranini de compartir sugerencias y descubrimientos adquiridos durante sus viajes, especialmente en Oriente. De ahí surgió la idea de aportar un soplo de exotismo a Savona, combinando la cultura gastronómica japonesa con la frescura del marisco de Liguria. Sushi, sashimi, nigiri, temaki, gunkan y hosomaki elaborado con ingredientes locales como el preciado gambas moradas de Sanremopero también b>bocas y otros ingredientes locales
J Japonés contemporáneo, no sólo Nápoles
Un camino más articulado es el del J Contemporary Japanese Restaurant, un proyecto Nace en 2014 en Portici con el objetivo de narrar Japón a través de un lenguaje gastronómico contemporáneo capaz de dialogar con Italia.. Después del primer restaurante, pequeño, con cocina abierta y concebido como un taller creativo, la marca se expandió en 2016 con J Napoli, un espacio más grande y escenográfico. En 2017 llega J Sorrento, dentro del Hilton Sorrento Palace: una terraza panorámica suspendida entre el mar y el cielo que se convierte en un destino para una clientela internacional. El proyecto sigue creciendo y pronto también aterrizará en Florenciareforzando la presencia de la marca en el panorama de la alta cocina japonesa en Italia.
Hallasan: brasas coreanas y vino toscano
En Florencia, la contaminación adquiere un carácter más territorial con Hallasan, un restaurante que pone en diálogo la cocina coreana con la tradición vinícola toscana. Aquí, el carne típica de barbacoa coreana se encuentra con los grandes tintos del territorio, los mismos que normalmente acompañan al filete a la florentina. La bodega recientemente renovada ofrece decenas de etiquetas no sólo de la Toscana sino también de las regiones más populares del país, desde el Piamonte hasta el Véneto, construyendo un puente sin precedentes entre Seúl y el corazón del Chianti.
