La aldea de Shawanbei en el distrito de Panyu, Guangzhou, ha sido reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como una de las primeras “Aldeas de cultura alimentaria tradicional” en el marco de su Iniciativa inaugural de reconocimiento de aldeas, convirtiéndose en la primera aldea de la provincia de Guangdong en recibir el honor internacional.
El reconocimiento destaca el patrimonio culinario de 800 años del pueblo. Ubicado en el centro histórico de la ciudad antigua de Shawan, Shawanbei alberga 12 elementos del patrimonio cultural inmaterial (PCI) relacionados con la artesanía alimentaria tradicional. Conocido como un “museo viviente” de la cocina cantonesa, también es un destino culinario popular en la Gran Área de la Bahía de Guangdong-Hong Kong-Macao.
El pueblo recibió la acreditación por su preservación y promoción sistemática de la cultura alimentaria tradicional. Opera una base de capacitación de chefs cantoneses y cuenta con más de 40 restaurantes de especialidades, en los que se capacita a más de 300 chefs, incluidos herederos reconocidos a nivel nacional de las habilidades culinarias de la ICH. Los platos exclusivos incluyen cuajada de leche, natillas de leche con jengibre, natillas de leche con doble piel, dace relleno y albóndigas con piel de pescado, cada uno de los cuales está vinculado a la historia y el folclore local.
Shawanbei Village también ha integrado la cultura gastronómica con el turismo rural. Como parte del área escénica nacional de Shawan Ancient Town con calificación 4A, ha desarrollado mapas gastronómicos, pasaportes gourmet y rutas turísticas temáticas que combinan artesanía y cocina, lo que atrae a más de tres millones de visitas turísticas cada año. Productos creativos como helados con forma de ladrillos han aparecido en la Televisión Central de China (CCTV).
La economía local se ha beneficiado directamente. La cadena industrial “Cantonese Chef+” (ç²¤è œå¸ˆå‚…) conecta la formación de chefs, la comida de la granja a la mesa y las ventas de productos especiales, generando más de 23 millones de yuanes (alrededor de 3,4 millones de dólares estadounidenses) en ventas anuales de productos agrícolas.
Shawanbei Village es también un centro clave en el cinturón de demostración rural “Ancient Charm Overlay”. A través de asociaciones entre pueblos, comparte recursos de formación de chefs y cadenas de suministro con los pueblos vecinos. En 2025, las aldeas dentro del cinturón informaron un ingreso colectivo promedio de 37,22 millones de yuanes (alrededor de 5,4 millones de dólares estadounidenses), mientras que los aldeanos-accionistas locales recibieron dividendos anuales de 6.160 yuanes (alrededor de 909 dólares estadounidenses) por persona.
“Este reconocimiento de la FAO conlleva importantes responsabilidades”, afirmó Su Jingjing, secretario del Partido en la aldea de Shawanbei. “Continuaremos protegiendo, transmitiendo y haciendo un buen uso de nuestra cultura alimentaria tradicional, mientras cooperamos con las aldeas vecinas para lograr la prosperidad compartida”.
El pueblo ha logrado una tasa de cobertura verde del 65 %, una pavimentación del 100 % de las carreteras, ningún incidente relacionado con la seguridad alimentaria durante años y una red de servicios públicos de 15 minutos.
El reconocimiento posiciona a Shawanbei Village como un modelo de Guangzhou para la revitalización rural, lo que demuestra cómo la cultura alimentaria tradicional puede impulsar el desarrollo rural moderno y obtener reconocimiento mundial.
Autor | Jiang Chang
Foto | Nanfang Plus
Vídeo | Oficina de Agricultura y Asuntos Rurales de Guangzhou
