In Residence Sessions by Rioja, iniciativa respaldada por la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, conmemora su décimo aniversario con un viaje gastronómico entre Asia y Latinoamérica en la edición de 2026, según detalla la organización en un comunicado.
El proyecto pretende traer a Madrid durante unos días cocinas y propuestas que hasta ahora sólo se podían disfrutar viajando, reuniendo a chefs internacionales en un formato “pop-up”, una especie de restaurante efímero disponible sólo por tiempo limitado.
En esta décima edición, In Residence Sessions by Rioja centra su atención en Asia y Latinoamérica con experiencias de Japón y Colombia, a lo que se sumará una tercera sesión cuyo chef se desvelará en las próximas semanas. Los tres eventos contarán con maridajes específicos de vinos de Rioja, diferentes para cada propuesta.
El programa se abrirá del 24 al 28 de junio con Kinsan, de Tokio. Al frente está el chef Shinichiro Matsuki, sexta generación de una familia dedicada a la gastronomía japonesa. El proyecto, con más de 150 años de historia, llegará a Madrid unos meses antes de su apertura en la ciudad, como una preapertura internacional, con una cocina muy ligada a la tradición japonesa y el máximo respeto por el producto.
El ciclo cerrará del 21 al 25 de octubre con El Chato (Bogotá), del chef Álvaro Clavijo, actualmente considerado el mejor restaurante de América Latina según “Latin America’s 50 Best Restaurants”. Su cocina se basa en productos locales y recetas colombianas para crear una propuesta contemporánea que la ha colocado entre los grandes referentes gastronómicos de la región.
En este contexto, la DOCa Rioja participa por tercer año consecutivo en el proyecto con una propuesta que establece un diálogo entre una denominación de origen con gran tradición y, al mismo tiempo, espíritu vanguardista, y la alta cocina actual a través de chefs que comparten una forma atrevida de entender la gastronomía.
