Olvídese de la última moda viral por la comida: a veces, los platos que se quedan con nosotros son los que comíamos cuando crecimos.
Para Hafeeza Mustapha, esos recuerdos están llenos de los sabores de la cocina de su difunta madre.
Después de mudarse de Johor a Kuala Lumpur en 2003, se encontró buscando comidas que le recordaran su hogar. Pero no importaba dónde mirara, nada sabía igual.
“Este restaurante es un homenaje a mi madre, que era muy buena cocinera. Ella falleció y realmente extrañé su comida”, dijo Hafeeza a FMT Lifestyle.
Ese anhelo la llevó a dejar su carrera como planificadora financiera y abrir Dapor Cik Oli en Damansara Utama con su marido, Shukri Mahmod, en 2023.
Su eslogan, “Sedap macam mummy masak” (“delicioso como la cocina de mamá”), refleja la filosofía detrás del restaurante: preservar los reconfortantes sabores de la cocina casera tradicional de Johor.
Hoy en día, el restaurante se ha convertido en uno de los favoritos entre los habitantes de Johor que anhelan el sabor del hogar. También ha acogido a invitados como Syed Saddiq Syed Abdul Rahman y su familia, así como a miembros de la familia real de Johor.
Para Hafeeza, el restaurante representa más que recetas familiares. “Creo que la generación más joven debería educar a sus hijos para que aprecien la comida tradicional y preserven nuestras recetas tradicionales”, dijo.
Un plato, en particular, tiene un significado especial: el lontong kuah lodeh de su difunta madre.
“El lodeh que preparó para Hari Raya era excelente, pero cuando vine a KL no pude encontrar un sabor similar. Antes de abrir este restaurante encontré su receta, que por suerte estaba guardada por una tía mía”, compartió.
Hoy en día, sigue siendo el plato más vendido del restaurante.
“La gente de Johor está muy orgullosa de su comida y mi madre era muy estricta en la forma en que preparaba sus platos”, añadió Hafeeza. “Como hija suya, hago todo lo posible para replicar sus estándares aquí”.
El longong ciertamente hace honor a su reputación. A diferencia de muchos platos malayos a base de leche de coco, su sabor es más ligero pero profundamente aromático.
Deje que el nasi impit absorba el fragante kuah lodeh y el sambal antes de cada bocado: ¡hace toda la diferencia!
Otro que debes probar es el pisang goreng con sambal kicap, un favorito de Johor que se eleva mucho más allá de la versión de carretera.
Los buñuelos son crujientes sin ser grasosos, mientras que el kicap sambal espeso y sabroso complementa perfectamente la dulzura natural del plátano. Es tan popular que el restaurante ahora lo vende congelado.
Aquellos que buscan algo más contundente deberían probar el nasi ambang, un plato generoso que incluye mee goreng bodo, pescado seco, coco serunding, sambal frito javanés y el adictivo ayam Cook Kicap del restaurante.
Ninguna visita estaría completa sin el laksa Johor. Elaborado con ikan parang (arenque de lobo), el auténtico laksa Johor es diferente a las versiones de curry o asam que se encuentran en otros lugares.
En cambio, se sirve con una salsa rica y espesa que se adhiere a cada hebra de fideos. Quitar cada espina del pescado es un trabajo minucioso, pero Hafeeza dice que el esfuerzo vale la pena.
Cubierto con pepino en juliana, cebolla cruda, brotes de soja, rábanos encurtidos picados y hierbas frescas, el plato es rico y saciante sin resultar demasiado a pescado. Para vivir la experiencia johoriana completa, ¡cómela con las manos!
Además, el rojak tauhu y el lempeng son valiosos añadidos a la variedad.
Con comidas a partir de RM9,90 y un menú durante todo el día repleto de los favoritos de Johor, Dapor Cik Oli es una prueba de que a veces las mejores recetas son las que se transmiten de generación en generación.
Dapor Miss Oli
84, calle SS 21/62,
Damansara principal,
47400 Petaling Jaya, Selangor
Horario comercial:
- 7 am-6 pm (domingos a jueves)
- 7 am-9 pm (viernes y sábados)
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