Al pasar los siete días de la semana en la cocina, inspeccionaba cada plato que salía para asegurarse de que no hubiera derrames en los bordes de los platos, que la comida estuviera bien cocinada y que los invitados estuvieran contentos. Pero en 2020, Ka Thai casi se paraliza.
“El COVID llegó y pensé: ‘Dios mío, voy a morir’, pero para ser honesta, como permanecí abierto, mucha gente siguió haciendo pedidos”, dice.
Ella atribuye permanecer abierto durante la pandemia como una de las principales razones por las que su restaurante tuvo tanto éxito. Su restaurante de 2000 pies cuadrados no podía soportar la afluencia de clientes y Kaewlamduan decidió cerrar su local en Knox/Henderson y abrir en McKinney Avenue. La ubicación de Arapaho Road se inauguró en marzo de 2024.
La versión Lake Highlands, que abrió sus puertas en 2023, tiene un ambiente diferente al de los otros dos restaurantes. Es más personal.
“Sentí que necesitaba cambiar el concepto un poco para que se pareciera más al estilo (de Jintana)”, dice.
A diferencia de sus otros dos restaurantes, que presentan un diseño alegre inspirado en la playa, Ka Thai Midtown refleja el estilo elegante de Jintana.
En Midtown, cabinas negras de estilo familiar con cojines de color naranja quemado se alinean en la pared trasera del restaurante, mientras que en el otro lado se encuentra el sofisticado bar de Ka Thai, adornado con lámparas negras bajas y luces decorativas que iluminan el tono marrón oxidado de la pared del bar.
