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Un hot dog básico adornado con un chorrito de mostaza puede ser un refrigerio seguro para el día del juego, y es útil conocer las mejores formas de cocinarlo. Pero hay algo que decir a favor de cargar completamente este clásico con montones de aderezos aromáticos. Las salsas, las cebollas, el queso e incluso el chucrut fermentado pueden ser buenos, pero una cucharada de chile puede transformar un ‘furter’ en un festín. Hacer su propio chile es una decisión de primer nivel, pero optar por un chile de calidad comprado en la tienda que viene en lata es una delicia cuando necesita una solución rápida y conveniente. En nuestra opinión, lo mejor proviene de la marca de la vieja escuela Steve’s & Ed’s.
Rica con un sabor complejo, la salsa de chile para hot dogs con jalapeño de Steve’s & Ed ocupó el primer lugar en nuestra prueba de sabor de ocho marcas de chile para hot dogs compradas en tiendas, clasificadas de peor a mejor. Si bien al principio tenía una nota deliciosa y salada, esta cualidad satisfactoria se transformó en algo ligeramente más dulce con un toque final cálido de los jalapeños. Tanto la dulzura como el picante equilibraron el sabor umami del hot dog y el panecillo, produciendo un bocado con un carácter maravillosamente estratificado y lleno de textura.
El picante de la salsa de chile para hot dog con jalapeño de Steve’s & Ed’s proviene, por supuesto, de los jalapeños, pero también hay un toque de pimentón y semilla de mostaza que le da una calidez distintiva. Mientras tanto, el dulzor se deriva del azúcar moreno y el sabor umamina proviene tanto de la grasa de res como de una pizca de glutamato monosódico.
Steve’s & Ed’s lanzó su salsa de chile para hot dogs en 1972
Steve’s & Ed’s fue creado por un equipo de padre e hijo: Ed Shtafman era un veterano de guerra que murió en 2012, pero trabajó en la industria alimentaria durante muchos años y abrió un supermercado en Jersey City. La marca fabricó su primer producto en 1972, que se anunció como Steve’s & Ed’s Hot Dog Chili Sauce y todavía se vende hoy en día (de hecho, este producto quedó en segundo lugar en nuestra prueba de sabor y es una opción increíble para los niños a los que no les gustan las especias y prefieren sabores más suaves).
Si quieres llevar tu piel a un territorio más picante, eleva la salsa de chile para hot dog con un chorrito de mostaza. Esta es una manera fácil de amplificarlo, espesar su consistencia y darle un sabor más picante.
