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Una cocinera casera presentó las salchichas Glamorgan a su medio millón de seguidores como parte de una serie que celebra recetas tradicionales de todas las Islas Británicas.
Annie Mae Herring, más conocida en las redes sociales como theculinarybee, es cocinera casera y creadora de contenido gastronómico de Norwich.
Además de compartir recetas de su nuevo libro de cocina, “A Home-Cooked Year”, su popular serie “The Isles’ Kitchen” explora la comida de Inglaterra, Irlanda, Escocia, Gales y las Islas del Canal.
A partir de 2023, Annie Mae buscó arrojar luz sobre recetas poco conocidas y olvidadas, así como sobre alimentos y alimentos básicos más populares en los hogares británicos.
Después de haber presentado más de 120 recetas, The Isles’ Kitchen se encuentra ahora en su “cuarta serie” y recientemente presentó el clásico galés, las salchichas Glamorgan.
En el vídeo, Annie explica: “A pesar del nombre, nunca ha habido carne involucrada. Se cree que estos son uno de los platos vegetarianos más antiguos que se conservan en Gran Bretaña, creados en el sur de Gales, donde abundaba el buen queso y la carne no siempre era asequible.
“Los cocineros galeses combinan cuidadosamente queso, puerros y pan rallado para crear algo tan delicioso que ha sobrevivido durante generaciones. Honestamente, estos serían absolutamente perfectos empacados en una canasta de picnic”.
Aunque hay algunas historias locales que datan las salchichas de Glamorgan en el siglo XII, la primera evidencia documentada apareció en 1850 en un libro de viajes victoriano titulado “Gales salvaje”.
Sin embargo, la salchicha no se convirtió en la versión totalmente vegetariana que se ama hoy en día hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando la carne escaseaba y era particularmente cara. En cambio, la receta evolucionó para incorporar queso y puerros, así como pan rallado y huevo o agua para combinar.
Las salchichas Glamorgan todavía usan estos ingredientes hoy en día, a menudo en forma de croquetas y fritas. Annie Mae recomendó a sus espectadores que los probaran con chutney.
“Esto ha hecho que toda la casa huela increíble”, compartió la creadora en su video. —Buen trabajo, Gales. Esto es delicioso”.
Otros clásicos galeses también han aparecido en las redes sociales de Annie Mae, incluidos bara brith y rarebit, así como platos menos conocidos como la tarta de ámbar.
Los comentaristas de Gales compartieron su agradecimiento y escribieron: “Siendo galés, definitivamente puedo decir que son sabrosos. Nos encantan nuestros puerros” y “¡Bravo! ¡Me encanta la salchicha Glamorgan, un manjar galés que a menudo se pasa por alto!
Los espectadores de otros lugares también expresaron su interés en la receta, y uno de ellos escribió: “Probaré esto tan pronto como pase la ola de calor. Parecen difíciles de compartir”.
Más recetas de theculinarybee están disponibles en su Instagram y TikTok. Su libro de cocina, A Home-Cooked Year, ya está disponible para reservar.
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