Aviv Moshe es uno de los chefs más célebres de Israel y se remonta a sus días en el grupo de restaurantes de alta cocina Messa en el centro de Tel Aviv.
En los últimos años, Moshe comenzó a cocinar sólo cocina kosher, primero en Poupee en Tel Aviv y luego en Maree Sky Lounge en Netanya. La buena noticia es que el chef Moshe está oficialmente de regreso en Tel Aviv, ahora al frente de Bella, un restaurante que se define como una nuova osteria y que sirve comida tradicional italiana con interpretaciones contemporáneas.
Como restaurante de lácteos kosher que sirve platos italianos clásicos con queso, los platos principales evitan la carne y las aves, reemplazándolas con pescado.
Bella Mia es la pieza central de un nuevo complejo culinario en el extremo este de Einstein Street, en el exclusivo suburbio de Ramat Aviv en Tel Aviv. Este bulevar cuenta ahora con dos destinos culinarios kosher: el segundo, un nuevo patio de comidas en la azotea del centro comercial Ofer Ramat Aviv.
A Bella Mia pronto se le unirá un restaurante japonés izakaya en la planta baja, con un tercer restaurante adyacente, un bistró de pescado de barrio, que completará el complejo gastronómico tripartito “Bella Mia”. El chef Aviv es uno de los propietarios del gran proyecto, en colaboración con el restaurador Shuki Biton y su famosa esposa, Eden Ben Zaken.
El diseño interior de Bella ha cambiado poco con respecto a su encarnación anterior de Serafina, conservando su ambiente elegante y su atractivo bar, así como la cocina semiabierta dominada por su horno de pizza italiano blanco. La única adición destacada a este último es una montaña de mantequilla de trufa, un testimonio del papel de uno de los ingredientes gourmet del restaurante.
Bella abre principalmente para la cena, de lunes a viernes de 5 p. m. a medianoche y los sábados después del Shabat (abre brevemente para el almuerzo los viernes). Cabe destacar que el restaurante ofrece Happy Hour: de domingo a jueves de 17 a 19 horas, con un 20% de descuento en todo el menú.
Menús en inglés disponibles.
El actual menú impreso bilingüe de “apertura suave” consta de seis secciones en inglés. Mientras tanto, las listas de vinos, alcohol y cócteles están sólo en la versión hebrea.
El bar completo sirve seis cócteles especiales (62 NIS), además de los clásicos. El Margo Milano es la versión de Bella de una Margarita picante, mientras que La Palma, una de las dos creaciones a base de vodka en esta categoría, es un cóctel afrutado perfectamente equilibrado.
La carta de vinos kosher, adecuada, aunque no extensa, incluye exclusivamente cosechas israelíes, excepto vino espumoso y champán de Europa. Hay una selección bastante limitada de vinos disponibles por copa.
Sin incluir el pan de la casa (37 NIS), focaccia cocida a leña, servida con aceite de oliva infusionado y mantequilla de trufa, las seis secciones del menú de comida son: Crudo: pescado crudo (seis platos principales, 72-87 NIS); entrantes (incluida la ensalada de la casa, 58-76 NIS); Italia clásica: platos para compartir y aperitivos (NIS 56-NIS 88); Platos principales: pasta (88-NIS 96); platos principales: pescado (NIS 158-NIS 168); y From the Oven, que comprende tres pizzas (83-88 NIS).
Hay muchas opciones vegetarianas y sin gluten (excluyendo pastas y pizzas), pero pocas opciones veganas.
El plato de pescado crudo contiene más platos que cualquier otra categoría. Aquellos a quienes les gusta un poco de picante no se sentirán decepcionados con el sashimi de jalapeño, seis trozos de medregal extremadamente frescos nadando en una picante emulsión de chile y hierbas.
La burrata cuore di bue presenta una bola regordeta de cremoso queso mozzarella colocada sobre una cama de tomates tradicionales picados. Cuando se corta, la burrata rezuma un delicioso río de stracciatella sobre los tomates rojos delicadamente condimentados.
Bella Greens es una ensalada presentada verticalmente de hojas mixtas, queso buche suave y almendras tostadas en un discreto aderezo de vinagre balsámico blanco. Esta agradable ensalada produce una refrescante interacción de sabores y texturas.
Nuestro plato para compartir de Italia clásica incluía arancini de limón: tres bolas de arroz perlado, fritas hasta obtener un tono dorado perfecto, bañadas en una deliciosa salsa de queso y espolvoreadas con virutas de queso pecorino añejo. El único problema con este excelente plato fue que deseábamos que hubiera más.
el plato principal
Como plato principal, elegimos el único que combinaba pescado y pasta: bisque ñoquis, un filete de muslo rojo servido sobre una cama de albóndigas de papa en una rica sopa de mantequilla marrón. El pescado de mar blanco estaba cocinado a la perfección, mientras que las almohadas de ñoquis, ligeras y esponjosas, eran excelentes.
Un menú de postres separado enumeraba cuatro platos finales (NIS 54-NIS 64), con más opciones programadas por el talentoso pastelero del restaurante. Una deliciosa creación de chocolate que combinaba mousse, dulce de azúcar y una teja de cacao era pecaminosamente decadente, mientras que una gran porción de ese icónico dulce italiano, el tiramisú de gasa, era un digno toque final para una comida memorable.
Curiosamente en cualquier restaurante italiano, no se sirve café expreso. De hecho, lo más extraño aún es que no hay bebidas calientes disponibles. La única explicación dada fue que fue decisión del propietario.
Bella
10 Einstein St., Tel Aviv
Teléfono: 055-990-9804
Horario: domingo a jueves, de 5 p. m. a medianoche (hora feliz de 5 a 7 p. m.)
Viernes, 12 p. m. a 4 p. m. (hora feliz)
Sábado, 21:30-medianoche
Kashrut: Lácteos Mehadrin
El escritor era huésped del restaurante.
