Según la guía gastronómica, el icónico Leitão da Bairrada ocupó el tercer lugar en la lista mundial, mientras que la Carne de Porco à Alentejana ocupó el quinto lugar, el Leitão Assado no Forno terminó sexto y, más abajo en la clasificación, la tradicional Bifana ocupó el 38th lugar.
La lista la encabeza Kontosouvli, una especialidad griega que consiste en grandes cortes de carne de cerdo marinada y asada lentamente en un asador, mientras que México obtuvo el segundo lugar con Gringas, un popular plato de tortilla relleno con carne de cerdo al pastor, queso derretido y, en muchos casos, piña.
experiencia tradicional
TasteAtlas describe el Leitão da Bairrada como un plato de cochinillo asado en el que la carne se rocía repetidamente durante la cocción, lo que produce una carne excepcionalmente tierna bajo una piel dorada y crujiente. La plataforma recomienda la región de Bairrada, en particular Mealhada, como el mejor lugar para probar este manjar, destacando que los cerdos se crían tradicionalmente con una dieta que incluye bellotas.
Este cochinillo se sazona con grasa de cerdo, sal gruesa, ajo y pimienta negra antes de asarlo en hornos de leña alimentados con eucalipto y leña de vid, servido tradicionalmente con chips cortados a mano, rodajas de naranja y una ensalada fresca. TasteAtlas también destaca la importancia cultural del plato, que es celebrado por la Confraria do Leitão da Bairrada, una organización dedicada a preservar y promover la especialidad regional.
La Carne de Porco à Alentejana, otro de los platos mejor valorados de Portugal, combina cubos de cerdo marinados con almejas en una salsa a base de vino que tiene un suave toque especiado. A pesar de su nombre, los historiadores gastronómicos creen ampliamente que la receta se originó en el Algarve antes de asociarse con los preciados cerdos negros criados tradicionalmente en la vecina región del Alentejo.
Elogios gastronómicos
El último reconocimiento se suma a una serie de reconocimientos internacionales a la gastronomía portuguesa.
Como informó SAPO, la cocina regional continúa atrayendo una creciente atención internacional, con recetas tradicionales cada vez más reconocidas por su autenticidad, ingredientes locales y métodos de cocina centenarios.
La Ruta del Vino de Bairrada y el municipio de Mealhada han promovido durante mucho tiempo el cochinillo asado como una de las experiencias culinarias emblemáticas del centro de Portugal, mientras que la carne de cerdo alentejana sigue siendo uno de los platos nacionales más reconocibles del país y aparece con frecuencia en los menús de los restaurantes de todo Portugal.
Mientras tanto, la humilde Bifana, particularmente asociada a Vendas Novas, también obtuvo reconocimiento internacional al ubicarse en el puesto 38 en el ranking mundial. Aunque es más sencillo que muchos de los platos mejor clasificados, el sándwich de cerdo sigue siendo una de las comidas callejeras más conocidas de Portugal y uno de los favoritos tanto entre los locales como entre los visitantes.
Fundada en 2015 por el periodista croata Matija Babić, TasteAtlas compila clasificaciones mundiales de alimentos utilizando reseñas de usuarios, que se complementan con herramientas de inteligencia artificial diseñadas para identificar calificaciones sospechosas y mejorar la confiabilidad de los resultados. Según la plataforma, las clasificaciones finales se basan en puntuaciones de usuarios verificadas combinadas con una supervisión editorial destinada a reflejar tradiciones culinarias auténticas en lugar de solo popularidad.
