Las comunidades culinarias de Pampanga y Bulacan están poniendo su mirada en el escenario global mientras el Departamento de Turismo – Región III celebró su primer Foro de Chefs sobre Estándares Gastronómicos Globales: Orientación sobre la Guía Michelin y Turismo Gastronómico en Park Inn by Radisson Clark.
Diseñado como una clase magistral para chefs, restauradores, hoteleros, propietarios de carinderías y otros profesionales de la industria turística, el foro exploró cómo los estándares internacionales pueden ayudar a transformar las tradiciones gastronómicas locales en destinos reconocidos por su excelencia culinaria.
Las discusiones cubrieron el reconocimiento Michelin, la gastronomía sostenible y centrada en la comunidad, los estándares culinarios y la marca de los restaurantes, con las opiniones de los líderes de la industria Dir. Paolo Benito Tugbang, el Dr. Heinz Pelayo, el chef Myke “Tatung” Sarthou, Jae De Veyra Pickrell y el chef Bruce Ricketts.
Tugbang habló del reconocimiento de Michelin como un potencial impulsor del turismo gastronómico y gastronómico, mientras que Pelayo destacó las prácticas culinarias sostenibles y centradas en la comunidad. Sarthou compartió lecciones de su experiencia Michelin, mientras Pickrell y Ricketts se centraron en crear marcas de restaurantes diseñadas para resistir el paso del tiempo.
Más allá de la perspectiva del reconocimiento Michelin, el foro destacó un objetivo más amplio: elevar los distintos sabores, las tradiciones culinarias y el talento local de Pampanga y Bulacan a estándares que puedan resonar más allá de Filipinas.
Para el sector culinario de la región, el mensaje fue claro: el reconocimiento global comienza con la celebración de lo que hace que la comida local sea única y, al mismo tiempo, eleva continuamente los estándares que la respaldan.
