Desde Yorkshires hasta Yakisoba, se revela la nueva mesa británica, a medida que la pasta, el curry y el raman reemplazan los favoritos de la infancia.
La comida tradicional británica está experimentando una transformación espectacular: el pescado con patatas fritas, el pastel de carne y las cenas asadas están dando paso cada vez más a la pasta, el curry y los sabores internacionales.
Una nueva investigación de SimplyCook, basada en una encuesta representativa a nivel nacional de 2.000 adultos del Reino Unido, revela cómo los hábitos alimentarios de Gran Bretaña han cambiado de generación en generación, lo que refleja una nación que adopta la cocina global en casa.
Más de la mitad de los británicos (52%) recuerdan que la cena asada fue una comida habitual durante su infancia, lo que la convierte en el plato infantil más común, por delante del pescado con patatas fritas (41%), el pastel de carne (34%) y el pastel casero (34%).
Pero hoy el panorama se ve muy diferente. La pasta es ahora la comida más común entre los encuestados en el país, y el 43% espera comerla esta semana. El curry (27%) y el salteado (23%) también se han convertido en alimentos básicos semanales, mientras que el pastel de carne ha caído a sólo el 14% y el pastel casero al 17%.
Incluso el icónico asado dominical británico parece estar perdiendo terreno. Mientras que más de la mitad (52%) recuerda haberlo comido semanalmente cuando era niño, ahora sólo una cuarta parte (25%) espera comer uno esta semana.
Mientras tanto, la pasta ha viajado en la dirección opuesta, pasando de casi un tercio (29%) de las dietas infantiles a convertirse en la comida reconfortante moderna de Gran Bretaña.
Las mujeres parecen estar liderando la ruptura con la tradicional cena británica, a medida que la carne y dos verduras dan paso cada vez más a la pasta, los salteados y el estilo de alimentación más informal personificado por el auge del té “picky bits”.
Casi seis de cada diez mujeres (59%) recuerdan haber cenado asado cuando eran niñas, en comparación con el 44% de los hombres. Hoy en día, sólo el 24% espera comer uno esta semana. En cambio, casi la mitad (49%) es probable que coma pasta, en comparación con el 36% de los hombres, mientras que las mujeres también son más propensas a optar por un salteado (25% frente a 20%).
Los hombres siguen siendo ligeramente más leales a los platos favoritos de la vieja escuela, como el pescado con patatas fritas (31% frente al 26% de las mujeres) y el pastel casero (19% frente al 15%).
Los mayores cambios se pueden ver entre las generaciones más jóvenes. Para los jóvenes de 18 a 24 años, ahora es más probable que el ramen y los fideos coreanos aparezcan en el menú semanal que el pastel casero o el pastel de pastor. Alrededor del 16% dice que comerá ramen esta semana y el 15% fideos coreanos, en comparación con sólo el 10% que elige pastel casero y el 9% pastel de pastor.
Uno de cada cinco adultos de la Generación Z también espera comer burritos o tacos esta semana, lo que pone de relieve cómo los platos internacionales se han convertido en parte de la vida cotidiana.
El contraste con las generaciones mayores también es significativo, ya que el ramen es cinco veces más popular entre la Generación Z que entre los mayores de 55 años, mientras que los consumidores mayores siguen siendo los más propensos a mantener las cenas asadas en el menú.
La investigación también sugiere que el creciente apetito de Gran Bretaña por la comida global está siendo impulsado por la recreación de los platos favoritos para llevar en casa. La pizza encabeza la comida falsa favorita del país, seguida de las hamburguesas, los platos italianos como la pasta y la comida china, mientras que uno de cada cinco hogares recrea regularmente platos indios.
Para muchas personas, la pasta también se ha convertido en la comida predeterminada entre semana, y una cuarta parte la nombra como la cena fácil a la que regresan una y otra vez.
A pesar de la creciente confianza en probar nuevas cocinas, muchos cocineros caseros todavía se sienten inseguros cuando se trata de ingredientes desconocidos. Casi un tercio (32%) admite evitar el gochujang porque no sabe cómo usarlo, mientras que casi 3 de cada 5 (29%) dice lo mismo sobre el kimchi y una cuarta parte de las personas admite evitar el miso. Más de un tercio (38%) también confiesa comprar hierbas, especias o condimentos para una receta antes de dejarlos sin usar en el armario.
Vicki Christie, portavoz de SimplyCook, dijo: “La mesa británica ha cambiado enormemente. Los platos que alguna vez parecían aventureros o estaban reservados para llevar ahora son parte de la rutina semanal de muchos hogares.
“No nos hemos enamorado de la comida reconfortante, sino que nuestra definición simplemente ha evolucionado. La pasta, el curry, los fideos y los tacos ahora se combinan con la cena asada como favoritos de todos los días.
“Las generaciones más jóvenes han crecido con sabores de todo el mundo, por lo que no sorprende que el ramen o los fideos coreanos resulten tan familiares como el pastel casero.
“Al mismo tiempo, muchas personas todavía carecen de confianza al utilizar ingredientes desconocidos. SimplyCook ayuda a cerrar esa brecha al facilitar la preparación de auténticos platos internacionales en casa sin tener que comprar muchos ingredientes especializados que sólo se pueden usar una vez”.
