Un equipo de 100 chefs del proyecto Mapa Gastronómico Panruso de Rusia preparará 20.000 porciones de degustación gratuita de platos regionales y globales en el festival gastronómico Taste of the Peoples of the World, programado para realizarse del 11 al 17 de septiembre como parte del Festival Internacional de la Juventud (IFY) – 2026.
Cocina global y regional en Festival Internacional de la Juventud
La zona de degustación, que abarca más de 10.000 metros cuadrados junto al escenario musical principal de IFY, tendrá capacidad para 10.000 invitados por día. El proyecto se lleva a cabo con el apoyo del Fondo Presidencial para Iniciativas Culturales dentro del proyecto nacional Juventud y Niñez. Tavrida.ART dirige el programa cultural IFY – 2026.
Los organizadores afirmaron que el evento tiene como objetivo demostrar la unidad a través de la comida, presentando platos nacionales de los países participantes junto con comidas que se han convertido en tarjetas de visita culinarias y turísticas para las regiones rusas desde el Lejano Oriente hasta el Báltico.
“La comida es un lenguaje universal y no verbal a través del cual cada pueblo puede transmitir tanto lo que los une a los demás como lo que los hace únicos. Al igual que la música, la cocina nacional es una gran forma de arte, en la que la sencillez, la honestidad y el amor genuinos llegan a los corazones de millones”, señalaron los organizadores.
El Festival Internacional de la Juventud ofrecerá más de 100 tipos de platos y bebidas. El menú incluye falafel sirio y baba ganoush junto con panes planos teerpek de Altai, draniki bielorruso junto con sugudai elaborado con pescado blanco del río Lena y jiaozi chino junto con pelmeni siberianos.
En estufas móviles rusas se hornearán perepechi de Udmurt, shangi de los Urales y panqueques de Mari koman-melna. A los invitados también se les ofrecerá chudu daguestaní, chebureki del Lejano Oriente relleno de cangrejo de Kamchatka, sopa de pescado ukha del Ártico y solyanka estilo taiga.
Tradiciones culinarias y clases magistrales
Irina Votintseva de Izhevsk, que dirige un negocio familiar con su marido Alexei, presentará el perepechi, un plato típico de Udmurt.
“Los perepechi son pasteles abiertos y redondos hechos con masa sin levadura. El círculo simboliza el Sol, y para el pueblo Udmurt, el Sol es un símbolo de fertilidad, calidez y abundancia. “Este plato tiene una larga historia: los perepechi tienen ya más de mil años. Los rellenos tradicionales (carne, repollo y champiñones) son cosas que se pueden recolectar en el bosque”, dijo Votintseva.
“Los perepechi deben hornearse en una verdadera estufa rusa, sobre una llama abierta, y se sirven calientes y se comen con las manos. Por dentro quedan muy jugosas, y es ese rico sabor que a la gente les encanta. Los serviremos junto con una infusión aromática de hierbas recolectadas en las áreas naturales protegidas de la República de Udmurtia, para que juntos capturen aún mejor las tradiciones y la atmósfera de nuestra región de origen”, añadió.
Una carpa de actividades gastronómicas acogerá diariamente demostraciones culinarias y clases magistrales en las que alrededor de 30 expertos debatirán sobre las tradiciones culinarias y el origen de platos conocidos.
Dentro de la carpa, una instalación de arte interactiva llamada “Mapa gastronómico del mundo” mostrará alimentos, tradiciones culinarias y objetos cotidianos que reflejan la geografía y la cultura global. La exposición se inaugurará el primer día del Festival Internacional de la Juventud en presencia de 300 invitados de honor, incluidos jefes de regiones rusas, figuras políticas y públicas, representantes culturales y delegados de los países participantes.
Legado del Festival Mundial de la Juventud
El Festival Internacional de la Juventud – 2026, que acogerá a 10.000 participantes, sigue a una serie de eventos juveniles internacionales. De conformidad con un decreto del presidente ruso Vladimir Putin sobre el desarrollo de la cooperación juvenil internacional, el Festival Mundial de la Juventud tuvo lugar en Sirio en marzo de 2024 y reunió a 20.000 jóvenes líderes de 190 países.
Actualmente se celebran eventos festivos anualmente en toda la Federación de Rusia para preservar el legado de la iniciativa. En 2025, la Asamblea del Festival Mundial de la Juventud convocó a 2.000 jóvenes de 120 países en Nizhny Novgorod. El próximo Festival Mundial de la Juventud a gran escala está previsto para 2030 y se esperan 20.000 participantes.
La Dirección del Festival Mundial de la Juventud gestiona los esfuerzos continuos para fortalecer la cooperación juvenil internacional y desarrollar una comunidad global de jóvenes.
Mientras tanto, Tavrida.ART ANO continúa desarrollando el grupo de arte Tavrida, una plataforma de oportunidades para jóvenes profesionales de la cultura y las artes que opera desde 2015. Incluido como parte del proyecto federal Rusia: el País de Oportunidades bajo el proyecto nacional para Jóvenes y Niños, el grupo cuenta con las Escuelas de Verano Meganon de la Academia de Industrias Creativas, el Festival de Arte Joven Tavrida.ART y una red federal de residencias de arte.
