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Mientras el mundo llora al ícono de la música country Dolly Parton tras su muerte a los 80 años, sus platos sureños favoritos ofrecen una muestra de las tradiciones que apreció durante toda su vida.
“Nacimos cocinando, como dicen”, dijo Parton a Food Network sobre crecer como uno de 12 niños en Tennessee. “Toda mi vida recuerdo haber estado en la cocina con alguien porque la vida se centraba en la cocina”.
Parton dijo que aprendió a cocinar de “todos esos maravillosos parientes” que observaba en la cocina.
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“Si les estuviera dando consejos, probablemente recibiría un aviso del departamento de salud porque me gusta usar mucha mantequilla”, le dijo a Food Network. “Tienes que usar un poco de las cosas que realmente hacen que las cosas sepan bien si buscas ese alimento para el alma, por así decirlo. Tienes que usar un poco de grasa, principalmente grasa de tocino”.
Dolly Parton hablaba a menudo de su amor por la cocina sureña y le daba crédito a su madre y a otros familiares por haberle enseñado en la cocina. (John Lamparski/Getty Images)
Los platos estrella que Parton dijo que preparaba a menudo y que le gustaba comer mostraban sus raíces sureñas.
Publicó dos libros de cocina: “Dolly’s Dixie Fixin’s” en 2006 y, con su hermana Rachel Parton George, “Good Lookin’ Cookin'” en 2024.
Parton también recomendó varios productos alimenticios y de cocina, incluidas mezclas para pasteles y comidas congeladas, a lo largo de su carrera.
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“Soy un cocinero realmente bueno”, dijo Parton a Wired en 2020. “No soy un cocinero gourmet. Mi comida no es bonita, pero es buena”.
Las comidas congeladas de Dolly Parton reflejan sus raíces sureñas. (Lindsey Nicholson/UCG/Universal Images Group vía Getty Images)
A continuación se muestran algunas de las comidas favoritas de la Reina de la Música Country.
Pollo y empanadillas
Una receta del clásico sureño apareció en “Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking”, publicado en 1989. Décadas más tarde, Parton dijo en una entrevista con Country Living: “Cuando pienso en mi mamá, pienso en pollo y albóndigas”.
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“Me gusta un buen pastel de carne. Es fácil de hacer”, dijo a la publicación. “Pero también me encanta hacer pollo y albóndigas. Compro un par de pollos y tengo suficiente para todos porque a todos les encanta mi pollo y mis albóndigas”.
La receta de 1989 asociada con Parton comienza cocinando a fuego lento un pollo entero con cebolla y hojas de apio en agua con sal, según The Kitchn.
Parton dijo que le tomaría “todo el día” preparar pollo y albóndigas como a ella le gustaban.
Parton dijo que su pollo y albóndigas caseros podrían tardar todo el día en prepararse. (Theo Wargo/WireImage)
“Puedo leer un rato o tratar de relajarme mientras reviso mi cocina”, le dijo a Country Living. “Lo mismo ocurre con un pastel de carne o con un pollo frito”.
Pero Parton no reveló todos los detalles de su famoso plato.
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“No doy la receta”, dijo. “El mío son todos estos ingredientes secretos, y el principal es el amor”.
Galletas y salsa
Uno de los desayunos favoritos de Parton eran las galletas y la salsa.
“Todo el mundo hace galletas, pero ¿cuántas personas hacen galletas de suero de leche a menos que realmente seas del Sur?” dijo Parton en una entrevista de 2023 con Eater.
Parton era conocida por abrazar la abundante comida sureña y una vez dijo que le gustaba usar mucha mantequilla y grasa de tocino en su cocina. (Pete Still/Redferns)
“Me encanta todo. Como mínimo una vez a la semana desayuno salsa y galletas con salchichas o lo que sea. En la misma sartén cojo una galleta y le pongo mantequilla de manzana, mermelada o gelatina. Lo que tenga buena pinta. No hay mala manera de comerse una galleta”.
budín de plátano
Parton se describió a sí misma más como cocinera que como panadera, pero el pudín de plátano estaba entre sus postres favoritos.
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“A todo el mundo le encanta el pudín de plátano”, dijo en “Good Morning America” de ABC en 2022. “Esa siempre fue una de mis cosas favoritas, un plato grande y viejo de pudín de plátano”.
Parton describió una vez el pudín de plátano como una de sus delicias favoritas, recordando “un tazón grande y viejo” del clásico postre sureño. (David Redfern/Redferns)
En “Dolly’s Dixie Fixin’s” se incluye una receta del alimento básico sureño, inspirada en el método de su madre, y requiere una caja de 12 onzas de obleas de vainilla y de cinco a seis plátanos en rodajas.
Papas
Parton admitió a Wired que las patatas eran su debilidad.
“Todas las dietas que abandoné fueron a causa de una papa”, dijo Parton. “O papas fritas, puré de papas o papas al horno. ¡Patatas, papas, papas! Nunca encontré una papa que no me gustara”.
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Parton dijo que una ensalada de patatas a base de mayonesa era su plato preferido para llevar a una barbacoa. Recordó que el pollo frito de los domingos servido con ensalada de patatas fue “una de las cosas más maravillosas” de su infancia.
“Cuando eso sucedió en nuestra iglesia y llegó ese gran plato de ensalada de papas, no tenías que preocuparte”, dijo durante una entrevista en el programa “Today” en 2022. “Incluso [if] ¡Hacía sol, no iba a durar tanto! No iba a salir mal… ¡no si yo estuviera cerca!”.
Cerdo asado
Otro amor de Parton era el cerdo asado, “especialmente la parte grasosa”, dijo Parton en una entrevista de 1992 con The New York Times. “No puedo evitarlo. Cuanto más grasosa sea la comida, mejor”.
El ícono de la música country dijo que la comida era fundamental en la vida mientras crecía como uno de los 12 niños en Tennessee. (UPI/Archivo Bettmann/Getty Images)
Parton reveló al Times en 1992 que una de sus comidas favoritas para servir a los invitados era cerdo asado con judías verdes, hojas de nabo y okra frita.
pastel de ajedrez
El pastel de ajedrez, un pastel tradicional estilo natilla sureña que generalmente se hace con huevos, azúcar, mantequilla y harina o harina de maíz, era el pastel favorito de Parton, le dijo a USA Today en 2019.
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“No como mucho pastel”, dijo. “Normalmente tomo pastel en mi cumpleaños. Mi pastel favorito es el pastel de ajedrez. Es pastel de ‘ajedrez’, no de ‘pecho'”.
