En Arabia Saudita, el olor a hígado y muqalqal que sale de las cocinas familiares en la mañana de Eid al-Adha ha sido durante mucho tiempo parte del ritual festivo, estrechamente vinculado a la fiesta de sacrificio que sigue a las oraciones de Eid. Para muchos sauditas, la celebración realmente no comienza sin estos platos tradicionales.
“El verdadero sabor del Eid comienza justo después de la oración”, dijo Nasser Al Ibrahim, de 25 años, quien insiste en que el desayuno habitual sigue siendo una parte esencial de la festividad. “Hoy comimos hÃgado y muqalqal preparados con el sacrificio sacrificado esta mañana. Toda la familia se asegura de que lo hagamos porque estos alimentos están ligados a los recuerdos y tradiciones del Eid”.
Pero en todo el Reino, las mesas del desayuno del Eid están empezando a cambiar.
En lugar de preparar los platos habituales, Abir Ahmed, de 27 años, optó este año por un enfoque más contemporáneo y pidió una tabla de quesos ya preparada para su pequeña familia. Su elección refleja cambios sociales y culinarios más amplios que silenciosamente están remodelando las tradiciones navideñas en Arabia Saudita.
En los últimos años, los desayunos de Eid se han expandido más allá de alimentos básicos como el hígado y el muqalqal (un plato de cordero sazonado cortado en cubitos y cocinado con tomates) para incluir opciones modernas presentadas en formas cada vez más elaboradas y visualmente atractivas.
Desde las primeras horas del amanecer, los fieles de toda Arabia Saudita se reunieron en mezquitas y lugares de oración para las oraciones de Eid al-Adha en medio de escenas festivas llenas de familias y niños. La festividad sigue siendo una de las ocasiones religiosas y sociales más importantes del Reino, marcada por rituales que van desde las oraciones comunitarias hasta el primer desayuno familiar.
Sin embargo, incluso esos rituales están evolucionando. Muchos sauditas dicen que los desayunos tradicionales están dando paso gradualmente a platos contemporáneos moldeados por los cambios en los estilos de vida y la creciente influencia de las redes sociales, donde las presentaciones elegantes de la comida se han convertido en parte de la celebración misma.
Otros, sin embargo, critican la tendencia, argumentando que muchos de los nuevos desayunos tienen más que ver con la apariencia que con la preservación del espíritu del Eid. Para ellos, los platos tradicionales siguen profundamente conectados con la identidad cultural y la memoria colectiva de la festividad.
Ahmed dijo que la creciente competencia entre las familias sobre cómo se presentan los desayunos de Eid ha alentado a muchas a recurrir a platos modernos ya preparados.
“Hay muchos platos de desayuno elegantemente servidos en la mañana del Eid, especialmente platos de queso, y la gente se ha acostumbrado a ellos recientemente”, dijo.
En los últimos años, la tabla de quesos se ha convertido en uno de los desayunos de Eid más populares de la temporada. Por lo general, se sirven con una variedad de quesos, pan tostado, aceitunas asadas, tomates cherry y uvas, y los platos suelen estar decorados con miel, galletas, nueces, bizcochos y mortadela para crear una apariencia más festiva.
Los precios varían dependiendo de los ingredientes y la presentación, generalmente comienzan en alrededor de 80 riales saudíes (21 dólares) y llegan hasta 500 riales por un solo plato en lo que se ha convertido en un próspero mercado de temporada durante las vacaciones y ocasiones familiares.
El cambio se extiende más allá de la comida. Mientras que los saudíes tradicionalmente se reunían para el desayuno de Eid en casa en entornos familiares numerosos, un número cada vez mayor prefiere ahora pasar la mañana en restaurantes, cafés y complejos turísticos en busca de un ambiente más festivo para niños y familiares.
A pesar de estos cambios, el sacrificio ritual sigue profundamente arraigado en la sociedad saudita. Muchas familias continúan realizando el rito en nombre de ellas mismas o de sus familiares fallecidos, honrando las tradiciones familiares y reforzando los valores de caridad, parentesco y solidaridad social que siguen siendo fundamentales para Eid al-Adha.
