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rey morgan
| Colaborador invitado
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- Los viajes del autor por España, particularmente por Madrid y el País Vasco, inspiraron un profundo aprecio por la cultura gastronómica española.
- La cocina española se caracteriza por su sencillez, el uso de ingredientes locales de alta calidad y su carácter social.
- El autor recreó en casa un menú de inspiración española utilizando ingredientes locales de Carolina del Norte.
- Platos como gambas al ajillo, tortilla española y pan con tomate resaltan el enfoque en la preparación sencilla.
Me encanta viajar, ver diferentes paisajes y vida silvestre, aprender sobre historia y experimentar, de alguna manera, un lugar diferente.
Hace un par de veranos hice escala en Madrid de camino a Malta y decidí quedarme unos días. Siempre había dicho que quería visitar España, pero nunca sentí una atracción particular hacia Madrid, asumiendo que la gran ciudad sería un desvío.
En cambio, se sentía vibrante y animado, equilibrando tradición y modernidad de una manera inesperada. Pero, sobre todo, la comida se destacó. Me enamoré de la sencillez de la cocina y del aspecto social que la acompaña.
Un par de años más tarde, visité el País Vasco, una región distinta conocida por su amor por la comida, como lo demuestra el hecho de que tiene una de las mayores concentraciones de estrellas Michelin per cápita del mundo. Me impresionó aún más la cultura gastronómica allí; La comida es literalmente una celebración.
Estuve en la ciudad el fin de semana anterior a la celebración de su santo patrón en San Sebastián, y el desfile de tamborradas es el evento principal. Durante 24 horas, más de cien tamborradas se turnan para marchar por las calles tocando tambores.
Seguí el sonido de los tambores hasta una pequeña plaza donde una sociedad gastronómica local estaba practicando, y sus líderes alzaban tenedores y cuchillos de gran tamaño, resaltando la importancia de la comida en la región, donde se pueden encontrar celebraciones dedicadas a todo, desde un frijol en particular hasta un pimiento específico o sardinas.
Probablemente hayas notado que estuve pensando en algunos de los bocados que probé y decidí pasar un fin de semana de inspiración española usando ingredientes locales. Gambas al ajillo fue el primer plato en llegar al menú. Los camarones y el ajo de Carolina del Norte son una combinación perfecta, y la receta que utilicé, tomada de un restaurante español, incluía jerez para darle un perfil de sabor diferente. Lo combiné con un pan español de Little Loaf Bakery y espárragos cultivados localmente.
De postre, disfruté nueces pecanas de Carolina del Norte, queso manchego y pasta de membrillo, inspiradas en la combinación de nueces, pasta de membrillo y queso Idiazabal que comí en el País Vasco. Para el desayuno, comencé con una tortilla española hecha con patatas y huevos cultivados localmente, junto con una pequeña ensalada con fresas y jamón.
Otro plato que tengo muchas ganas es el pan con tomate, que me encanta por su sencillez: buen pan, tomate, ajo, aceite de oliva y sal en escamas. El pan con tomate se originó en Cataluña y es un ejemplo clásico de cocina mediterránea, que se basa en un puñado de ingredientes de alta calidad en lugar de una preparación elaborada.
Aprecio el énfasis en reunir ingredientes simples y de alta calidad. Muchos de los platos que disfruté se centraron en productos locales y una preparación sencilla, un recordatorio de que la buena comida no tiene por qué ser elaborada.
Morgan King es el director de extensión del condado para la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte en el condado de Brunswick. Puede comunicarse con ella en morgan_king@ncsu.edu.
