El Ministerio de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), se celebrará por primera vez en La Graciosa un taller de formación en hotelería y turismo con la participación de profesionales del ámbito gastronómico.
El evento se llevará a cabo este Jueves 2 de julio, de 09:00 a 13:00 horasen el Inocencia Páez Sociocultural Centeren Caleta de Sebo, y se centrará en el uso de excedentes culinarios como herramienta para reducir el desperdicio de alimentos, revalorizar los productos locales y promover una más sostenible cocina desde una perspectiva medioambiental, económica y social.
Entre las actividades previstas, la clase magistral de pastelería contemporánea impartido por el jefe de área del Hotel Escuela Santa Brígida, Octavio Gonzálezdestaca. Durante la sesión promocionará los productos locales y mostrará diferentes técnicas para transformar excedentes o productos demasiado maduros en postres originales y de gran calidad.
El chef preparará un Mermelada de tomate canaria con líquido de maracuyá; plátano canario cocido a baja temperatura con helado de gofio tostado y tarta de almendras; crema de chocolate con pan crujiente, aceite y sal marina; torrija hecha con pan de huevo con yema tostada y helado de leche de cabra majorera; texturas de cítricos canarios con merengue tostado y crujiente de almendra; y una tarta de zanahoria con crema de queso canario y texturas de naranja.
El taller, dirigido a tanto profesionales del sector como público interesadocontará también con la participación de expertos gastronómicos que compartirán propuestas y mejores prácticas para incorporar medidas de sostenibilidad en el trabajo diario de las cocinas.
El registro es gratis y se puede hacer a través de la dirección de correo electrónico [email protected].
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