Fotos de Marie Thomas-Baird | Tribuna centinela
El Great Meal Make-Off se llevó a cabo el miércoles en la Feria del Condado de Wood, brindando a los cocineros locales la oportunidad de mostrar sus habilidades en la cocina.
Anteriormente conocido como Cook-Off, se pidió a los participantes que prepararan platos inspirados en pinturas famosas.
Categorías incluidas:
Sopa Campbell: una sopa digna de producción en masa
El jardín del artista en Argenteuil: un aperitivo creado a partir de elementos encontrados en un jardín
Vacas en el campo: un plato principal a base de carne de res
La Última Cena: Un postre digno de ser la última comida de alguien
Tabla de Charcutería: Una categoría era para una tabla dulce y la otra categoría era para una tabla salada.
La competencia de charcutería solía realizarse junto con la degustación de cerveza y vino, pero esa área se eliminó, explicó Christina Adams, directora senior de la junta de la feria a cargo del Make-Off.
Se entregaron primas de $15, $10 y $5 a los ganadores del primer, segundo y tercer lugar.
En la categoría de sopas hubo seis inscritos.
Jessica Susor quedó tercera con su sopa de hamburguesa con queso; Sharon Statmann ocupó el segundo lugar con sopa de salchicha, col rizada y patatas; y Heather Jordan tomó el primer lugar con sopa de jamón y verduras.
Este fue el primer año que Susor participó en el concurso.
El juez Jim Rhegness, instructor en el departamento culinario del Penta Career Center, dijo que en Penta preparaban mucho sopa de hamburguesa con queso. Sugirió asar la hamburguesa antes de agregarla a la sopa.
“Eso resaltará muy bien ese sabor a hamburguesa con queso y barbacoa en el patio trasero”, dijo.
Susor dijo que pensaba que era una idea increíble y que lo haría la próxima vez.
Los jueces hacían comentarios después de probar cada entrada, como que las verduras frescas habrían sido una mejor opción o que se debería haber agregado más queso.
Rhegness solía decir que se necesitaba más sal o especias.
El juez Noah Babcock, que es paramédico, finalmente se dirigió a Rhegness y le preguntó, para deleite de la audiencia, si tenía presión arterial alta.
Para el concurso de aperitivos, hubo cuatro participantes que incluían brochetas caprese, una tarta de batata con glaseado balsámico y pizza de verduras con salsa vegetariana.
Jordan obtuvo el tercer lugar en esta categoría con los bocados caprese; Stratmann quedó segundo con pizza vegetariana; y Angel Mercer ganó con su salsa vegetariana.
“Este sería un gran aperitivo en cualquier reunión”, dijo Babcock sobre la salsa vegetariana.
Añadió que podía decir que las verduras estaban frescas.
“Lo que realmente me gustó de ese fue que tenías un poco de cada verdura en cada trozo”, dijo Rhegness. “Muchas veces, la gente corta (las verduras) demasiado grandes. ¦â€
Mercer dijo que las zanahorias y el brócoli estaban picados muy pequeños.
Había cinco platos principales de carne.
Hadyn Roman ganó con bolas de papa envueltas alrededor de un centro de carne molida, Dianna Nevis ganó en segundo lugar con sus brochetas de carne asiática a la parrilla y Alice Godsey quedó en tercer lugar con sus albóndigas.
Rhegness elogió a Roman por las bolas de papa y dijo que le sorprendió que la bola, que está frita, no se empapara durante el transporte.
“Apuesto a que fue bastante mortal salir de la freidora”, dijo.
Babcock, propietario del camión de comida Babby’s Baked Tators, dijo que había estado pensando en agregar bolas de papa a su menú.
Dijo que planeaban tener un centro de queso, pero que podría reconsiderarlo y hacer carne molida.
La categoría de postres tuvo dos inscripciones.
Stratmann ganó con su pastel de mantequilla de maní.
La corteza era muy buena y consistente en todo el pastel, dijo Babcock.
Stratmann, que ha estado compitiendo durante muchos años, dijo que le gustó el tema de este año pero que deseaba que hubiera más participantes.
El calor del miércoles fue un flaco favor, ya que provocó que se cayera la cobertura de crema batida del pastel.
Sarah Murillo quedó segunda con su tarta de mousse de triple chocolate.
Babcock dijo que era más denso de lo esperado para un ratón y que tenía un sabor a cacao muy fuerte.
Murillo dijo que la receta, que su padre encontró en una edición de 2009 de Cook’s Illustrated, era realmente complicada. Los chocolates han cambiado a lo largo de los años y eso puede explicar la densidad, dijo.
La tabla de embutidos salados ganadora de Mercer incluía Bloody Marys sin alcohol, aceitunas verdes, brochetas de queso y tomate cherry, cecina de res y sándwiches de queso asado.
“Hago muchas tablas de embutidos y esto me gusta mucho”, dijo Rhegness, y agregó que le encantaba la idea del sándwich de queso a la parrilla, especialmente si se puede mojar en el Bloody Mary.
“Voy a copiar algunas de estas ideas”, dijo.
Babcock dijo que esta era la primera vez que juzgaba el concurso de cocina.
“Realmente lo disfruté”, dijo. “Fue divertido probar diferentes recetas de la gente local y darles su opinión”.
Dijo que esta es la primera feria para su camión de comida.
Esta fue también la primera vez que Rhegness juzgó.
“Pensé que todos eran muy buenos”, dijo. “Es difícil hacer algo en casa y transportarlo y mantener la calidad que tenías en casa”.
En cuanto al condimento, dijo que era beneficioso sazonar sobre la marcha. La gente tiende a condimentar al final, pero si lo condimentas sobre la marcha, se desarrollan las capas de sabores.
Rhegness comenzará el lunes su 31º año en Penta y ha estado enseñando cocina culinaria de nivel 1 para necesidades especiales.
El tercer juez, Kalen Bloom, es un ex miembro senior de la junta de la feria.
“¿Por qué no volverías?”, dijo Bloom, quien fue juez el año pasado. —El condado de Wood tiene la mejor comida. ¦â€
Dijo que todas las entradas fueron consistentemente excelentes.
