La cocina colombiana continúa ganando reconocimiento internacional gracias a la diversidad de conceptos culinarios que han surgido a lo largo del país. En 2026, la plataforma 50 Best Discovery, creada por la organización detrás de The World’s 50 Best Restaurants, cuenta con más de 30 restaurantes colombianos entre su selección de establecimientos destacados alrededor del mundo.
A diferencia de la lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo, 50 Best Discovery no funciona como un ranking que asigna posiciones a los restaurantes del primero al último. Más bien, es una guía internacional que reúne restaurantes, bares y otros establecimientos considerados destacados por su oferta culinaria, identidad y experiencia en general.
50 Best Discovery cuenta con más de 30 restaurantes colombianos
La plataforma 50 Best Discovery funciona como una extensión de The World’s 50 Best Restaurants, permitiendo a los usuarios descubrir establecimientos que han llamado la atención dentro del panorama culinario internacional. Su objetivo es ofrecer una mirada más amplia a lugares que puedan convertirse en puntos de referencia para viajeros y amantes de la gastronomía.
Estar incluido en la guía representa una oportunidad de mayor visibilidad para los restaurantes colombianos, particularmente en un momento en que ciudades como Bogotá, Medellín y Cartagena han fortalecido su presencia en el turismo culinario internacional.
La selección destaca la variedad de conceptos que se encuentran en todo el país. Incluye restaurantes que reinterpretan ingredientes tradicionales, establecimientos enfocados en la cocina contemporánea y conceptos que combinan influencias internacionales con productos colombianos.
Among the restaurants featured are AlfuenTe, Cacio y Pepe, Café Bar Universal, Debora, El Chato, Elcielo, Harry Sasson, Humo Negro, LEO, Mesa Franca, Nueve, ODA, Osaka, Pajares Salinas, Prudencia, Salvo Patria, Selma, and Pajarito, all located in Bogota. The capital once again demonstrates the breadth of its culinary scene and the wide range of concepts available to residents and visitors.
Bogotá concentra una gran proporción de los restaurantes seleccionados
Uno de los aspectos más notables de la selección es la fuerte representación de Bogotá. La ciudad se ha convertido en uno de los principales destinos de cocina contemporánea de Colombia, con restaurantes que exploran ingredientes y productos de diferentes regiones del país.
Entre los establecimientos bogotanos se encuentra LEÓN, uno de los nombres más reconocidos internacionalmente de la gastronomía colombiana. Su concepto gira en torno a ingredientes provenientes de diferentes ecosistemas de todo el país y una exploración de productos que tradicionalmente no están asociados con la buena mesa.
El Chato también aparece. El restaurante ha desarrollado su identidad culinaria en torno a ingredientes colombianos y técnicas contemporáneas. Su presencia en la guía refleja el crecimiento de una generación de chefs interesados en trabajar el producto local desde nuevas perspectivas.
Otro nombre reconocido es Elcieloun restaurante fundado por el chef Juan Manuel Barrientos que combina gastronomía, creatividad y experiencias sensoriales. Es parte de una generación de establecimientos colombianos que han ampliado la experiencia gastronómica más allá de la comida servida en la mesa.
La lista también incluye Harry Sasonuno de los chefs más conocidos del país. Su restaurante bogotano se ha consolidado a lo largo de los años como un referente de la gastronomía colombiana. Junto a él se encuentran conceptos con diferentes estilos, incluyendo Cacio y Pepe, Cafe Bar Universal, Humo Negro, Mesa Franca, Nueve, ODA, Osaka, Pajares Salinas, Prudencia, Salvo Patria, and Selma.
La diversidad de estos establecimientos demuestra que el panorama culinario bogotano no se limita a un solo estilo. Dentro de la ciudad conviven restaurantes dirigidos por chefs, conceptos internacionales, espacios de inspiración local y lugares enfocados en experiencias más informales.
Medellín, Cartagena, Cali y Barranquilla también aparecen en la guía.
Otras ciudades colombianas aportan restaurantes que representan diferentes tradiciones y tendencias dentro del panorama culinario del país.
En Medellín, la guía presenta Local Bistró Carmen y Sambombidos restaurantes que ofrecen diferentes enfoques de la cocina regional. Carmen es conocida por combinar ingredientes colombianos con influencias internacionales, mientras que Sambombi se enfoca en su conexión con productos y productores locales.
Cartagena está representada por Preguntarun restaurante que ha ganado reconocimiento por su exploración de la cocina caribeña colombiana. Su concepto busca resaltar ingredientes, sabores y tradiciones de la región a través de un enfoque culinario contemporáneo.
Cali está representada por Domingotrayendo a la selección la perspectiva gastronómica del suroeste colombiano. La inclusión de un restaurante de la ciudad amplía la representación geográfica de la guía y demuestra que el interés por la cocina impulsada por chefs se extiende más allá de los principales circuitos culinarios de Bogotá, Medellín y Cartagena.
Barranquilla, por su parte, está representada por manuelun establecimiento que incorpora la identidad culinaria de la región Caribe colombiana a la oferta internacional.
La guía también incluye nombres como Pajares Salinas, Prudencia, Selma, AlfuenTe, y otros establecimientos que contribuyan a ampliar la representación de la gastronomía colombiana en la plataforma.
