¿Qué pasaría si pensáramos en los alimentos no sólo como alimento, sino como una parte importante de cómo prevenimos enfermedades, apoyamos la curación y construimos vidas y comunidades más saludables?
El FoodLab de Stony Brook Southampton organizará un Simposio sobre alimentos como medicina el viernes 25 de septiembre, que reunirá la medicina, la nutrición, la cultura y las artes culinarias para explorar el papel cada vez mayor de la comida y el estilo de vida en la salud y el bienestar.
El simposio presenta una lista dinámica de oradores y experiencias, y se llevará a cabo de 9 am a 1 pm en Duke Lecture Hall en Chancellors Hall. Los boletos cuestan $75 cada uno y puede registrarse en línea.
Los oradores incluyen:
Raja Jaber, MD
Director de Estilo de Vida y Medicina Integrativa, Stony Brook Medicine; Profesor Clínico de Medicina Familiar
La ciencia de la nutrición positiva y la medicina del estilo de vida
Jaber explorará la evidencia detrás de los alimentos como medicina y cómo la nutrición, el movimiento, el sueño, el manejo del estrés y la conexión social trabajan juntos para prevenir y controlar las enfermedades crónicas.
Paula Montagna, MS, RD, CDN, CNSC
Director de Nutrición Clínica, Stony Brook Southampton Hospital
Los alimentos como medicina en acción: de la evidencia a la cocina
Pasaremos de la conversación a la cocina mientras Paula traduce la ciencia de la nutrición a los alimentos que realmente comemos a través de una demostración culinaria interactiva.
Sohl Lee, PhD
Profesor asociado de arte, Universidad Stony Brook
Sopa de algas: comida tradicional, medicina moderna y curación posparto
Lee aporta cultura y tradición a la conversación sobre alimentos como medicina a través de la práctica coreana del miyeok-guk (sopa de algas que se come tradicionalmente después del parto) y lo que generaciones de conocimiento alimentario pueden enseñarnos sobre nutrición, curación y cuidado.
Krista Zvoch
Director de Nutrición, StoryPoint Group
Alimentación, longevidad y calidad de vida
Basándose en más de dos décadas en nutrición clínica, comunitaria y corporativa, Krista explorará cómo lo que comemos puede influir en el envejecimiento saludable, la resiliencia, la independencia y la calidad de vida a lo largo de la vida.
Y debido a que las conversaciones sobre alimentos pertenecen a la mesa, el simposio concluirá con un almuerzo de la granja a la mesa inspirado en los principios de los alimentos como medicina, con la oportunidad de continuar la conversación con nuestros presentadores y otros invitados.
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