JEFFERSON – Muchos puestos se alinean en Food Row, el principal bulevar culinario de la Feria del Condado de Jefferson 2026. Uno de ellos, un pequeño puesto rojo, dorado y negro de Sky Mountain Kettle Corn, sirve fresco y caliente uno de los alimentos básicos favoritos de la feria: maíz hervidor.
Hace catorce años, Daye y Craig Fox fundaron Sky Mountain Kettle Corn después de visitar Dollywood. Esa visita plantó la semilla (o grano) no solo para probar el maíz, sino para hacerlo.
“Estábamos en Dollywood y alguien que lo vendía me ofreció una pieza”, dijo Daye. —Prueba un trozo —dijeron. Dije que no, gracias y me dijeron: “Pruébalo”. Lo hice y, cuando me jubilé, comencé a investigar cómo hacerlo”.
Los Fox compraron su equipo al fallecido Greg Sweet, un influyente diseñador de equipos de maíz hervido en el estado de Washington.
Su popper, apodado “Dorothy” por el instrumento cazador de tormentas de la película “Twister”, produce varias bolsas de maíz dulce y salado a la vez, todo fresco.
“Preparamos todo fresco y en el momento”, dijo Daye. “No hay nada preparado previamente”.
Sky Mountain está entrando en su segundo año en la feria del condado de Jefferson, aunque ha aparecido en los mercados de West Bend, Kenosha, el condado de Washington y Watertown. Su menú incluye el clásico maíz hervido, así como diferentes sabores y una mezcla de caramelo, queso cheddar y regular.
“Nos encanta el nuevo mercado nocturno de Watertown”, dijo Daye. “Lo hicimos este año, a los nietos les pintaron la cara, es muy lindo”.
Los Fox incluso venden bolsas de granos de maíz a $5 en Berres Brothers Coffee Roasters, para aquellos que quieran intentar hacerlo en casa.
Ambos Fox están jubilados y expresaron su intención de mantener Sky Mountain “discreto”, aunque existe la posibilidad de que uno de sus hijos se haga cargo del negocio familiar.
“Mi hijo y su esposa (probablemente) continuarán con esto”, dijo Daye. “Ambos trabajan, así que lo mantendrán discreto (también)”.
Si bien la pareja no es nativa de Jefferson, ya que se acaba de mudar al área hace dos años desde Burlington, ambos declararon que encontraron hermosa la comunidad, ejemplificada por la Feria, y la región circundante.
“Me encantan las ferias pequeñas y pintorescas como ésta”, dijo Daye. —Mi hija tiene caballos y por eso vamos a los rodeos. Hay una singularidad familiar en todo esto: todos son amigables”.
“Nos encanta estar aquí”, añadió Craig. “Acabamos de rehacer nuestra terraza en nuestra granja, así que nos despertamos y tomamos un café mirando nuestros campos de maíz, nuestros caballos… se siente como un resort. Es simplemente hermoso”.
Aquellos interesados en probar algunos de los maíz hervido de Sky Mountain pueden encontrarlos en Food Row en la Feria del Condado de Jefferson, del 8 al 12 de julio.
